Zeit der Reife

© Helen Cathcart, AT Verlag - www.at-verlag.ch / www.maksim-shdan.de / beigestellt

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Nicht nur Weiß- und Rotweine werden mit dem Alter besser, auch einen gereiften Käse zu essen, bereitet besonderen Genuss. In Sachen Reife bietet sich am kulinarischen Sektor viel Spannendes: im Themenspecial zur Titelgeschichte des Falstaff Magazins 03/2017 »Zeit der Reife« erfahren Sie alles über den guten und den bösen Schimmel beim Käse, über trocken gereiftes Rindfleisch, über Schweinernes dry aged – ja sogar Schwarzfederhühner werden neuerdings als Dry-aged-Geflügel angeboten.

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