Rezepte ohne Fleisch

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  Tatar von der Tomate

  Tatar, wunderbar fleischig – aber ganz ohne Fleisch! Manchen ist diese unheimlich würzige und saftige, aber deutlich leichtere Variante des Klassikers sogar lieber als das Original vom Rind!
  Tatar
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  Iced - Yuzu - Kaffee

  Der erweiterte Kaffee schmeckt nicht nur fantastisch sondern hilft auch dem angeschlagenen Kopf nach einem ausgelassenen und trinkreichen Abend.
  Kaffee
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  Zebra Cheesecake

  Ein veganes Rezept aus »Vegan Food Love« von Bianca Zapatka.
  Veganuary
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  Knusprige Blumenkohl-Nuggets Popcorn-Style

  Ein veganes Rezept aus »Vegan Food Love« von Bianca Zapatka.
  Veganuary
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  Vegane Marshmallows

  Nichts verschwenden und ganz einfach aus dem Wasser der Kichererbsen fluffige Marshmallows zaubern.
  Veganuary
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  Fettuccine verde al Alfredo mit Oberssauce und Eigelb

  Alfredo ist eine der einfachsten und gleichzeitig besten Saucen der Pastawelt. Wir machen sie mit einem warmen Eigelb noch ein bisschen besser.
  Pasta
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  Ravioli di Zucca mit Salbei und brauner Butter

  Seidiger Teig, süß-cremiger Kürbis, nussige Butter – gute Ravioli di zucca sind ein Teller herbstlicher Perfektion.
  Pasta
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  Gedämpfter Wirsing mit Kumquats

  Aus dem Kochbuch »Evergreens« von Risa Nagahama.
  Vegane Rezepte
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  Kimchi-Glasnudelsuppe

  Aus dem Kochbuch »Evergreens« von Risa Nagahama.
  Vegane Rezepte
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  Gnocchi mit gerösteten Artischocken

  Spitzenkoch Andreas Caminada zeigt in seinem Kochbuch «Pure Frische», wie Kartoffelgnocchi mit Artischocken köstlich in Szene gesetzt werden.
  Gemüse
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  Geröstete Cherrytomaten-Suppe mit Kurkuma

  Tanja Grandits verrät in ihrem Kochbuch «Tanja Vegetarisch» eine aromatische Tomatensuppe mit kleinen, reifen Kirschtomaten, die zuerst im Ofen geröstet werden.
  Suppe
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  Quittenterrine und Crumble

  Das Geburtstagsmenü von Škoda besteht aus typisch tschechischen Gerichten mit großer Tradition, die extra für den Geburtstag neu interpretiert werden. Wie zum Beispiel als Dessert Quittenterrine und Crumble.
  Dessert
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  Karamellisierter Blumenkohl mit Bang-Bang-Sauce

  Ein köstliches veganes Rezepts aus Gordon Ramsays »10-Minuten-Küche«.
  vegetarisch
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  Grünes Shakshuka

  Shakshuka, das nordafrikanische Gericht aus in scharfer Tomatensoße gegarten Eiern, ist ein Basic auf den Brunchkarten in aller Welt geworden. In Gordon Ramsays Version, werden die Eier statt in Tomaten in einem Bett aus gemischtem grünem Gemüse gekocht.
  Frühstück
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  Blätterteigkranz mit karamellisierten Zwiebeln, Hokkaido, Champignons und Gorgonzola

  Auch vegetarische Gerichte können für einen Wow-Effekt am Tisch sorgen – etwa dieser köstliche Adventkranz. Spielen Sie sich ruhig mit verschiedenen Füllungen.
  Kenwood
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  Haselnuss-Tiramisu

  Ein köstlich-schnelles Dessert aus Gordon Ramsays Buch »Meine 10-Minuten-Rezepte«.
  Dessert
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  Südtiroler Schlutzkrapfen aus der Alpenküche

  Diese auch Schlutzer genannten Nudeltaschen verbergen eine saftige Füllung mit Spinat, Bergkäse und Frischkäse und »schwimmen« in leicht gebräunter Butter. Widerstand zwecklos!
  Südtirol
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  Röstbrot mit Eierschwammerln

  Eierschwammerl – so charmant nennt man in Österreich und Bayern Pfifferlinge. Selbst gesammelte schmecken natürlich ganz besonders gut. Da das Sammelglück nicht selbstverständlich ist, wird man auf gekaufte zurückgreifen müssen. Achte beim Kauf darauf, dass du möglichst kleine, feste Pilze bekommst.
  Alpenküche
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  Quitten mit Süßwein

  Das Geburtstagsmenü von Škoda besteht aus typisch tschechischen Gerichten mit großer Tradition, die extra für den Geburtstag neu interpretiert werden. Wie zum Beispiel als Dessert Quitten mit Süßwein.
  Dessert
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  Steinpilze à la crème

  Ein Rezept aus dem Kochbuch »Anton Schmaus kocht« von Anton Schmaus, Sternekoch und Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft.
  Rezept
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  Veganes Sandwich mit Ofengemüse

  Rauchige Auberginenscheiben, Salatblätter, gebackene Tomaten, rote Zwiebel und frisches Sauerteigbrot – und das alles in einer Form. Das Mittagessen ist angerichtet!
  Vegan
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  Orzo mit Kichererbsen & Oliven

  Fruchtiger Granatapfel, herzhafte Oliven und nussige Kichererbsen – dieser Auflauf ist ge- haltvoll und nahrhaft und erfordert nur sehr wenig Vorbereitung. Ein leckeres Gericht für eine Wohlfühl-Bowl.
  Vegan
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  Gemüse Ceviche «Spicy Green»

  Tanja Grandits verrät wie ihre vegane Ceviche mit Limetten, Chili, Avocado, Basilikum und Minze einfach gelingt.
  Gemüse
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  Cinnamon Rolls mit Zimt-Butter

  Starchefin Zizi Hattab verrät in ihrem neuem Kochbuch «Taste of Love», wie ihre beliebten Cinnamon Rolls mit «Zimt-Butter» gelingen – auf rein pflanzlicher Basis.
  Gebäck & Brot
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  Paella mit Allioli

  Spitzenköchin Zizi Hattab verrät in ihrem Kochbuch «Taste of Love», wie vegane Paella mit Baby-Artischocken, Zucchini, getrockneten Tomaten und Favabohnen köstlich in Szene gesetzt wird.
  Reis
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  Randensuppe

  In ihrem neuen Kochbuch «Taste of Love» verrät Spitzenköchin Zizi Hattab wie die vegane Suppe mit Randen, Gurken, Limetten und Olivenöl einfach gelingt.
  Suppe
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  Grießnockerl Suppe

  Für die Wiener Kult-Wirtin Stefanie Herkner alias die »Herknerin« ist Grießnockerl Suppe Medizin.
  Suppe
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  Spinatknödel

  Diese herzhaften Spinatknödel sind eine Spezialität der Wiener Kult-Wirtin Stefanie Herkner alias die Herknerin.
  Hauptspeise
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  Dänische Hot Dog-Interpretation

  Den ersten Pølsevogn (Hot Dog-Stand) sah man im Jahr 1921 auf Kopenhagens Straßen. Heute ist das beliebte Streetfood längst fester Bestandteil der dänischen Kultur. Unsere fleischlose Interpretation lässt die Geschmacksknospen nicht minder tanzen.
  Dänemark
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  Schnelles Chili sin Carne

  In ihrem neuem Kochbuch «Vantastic Kitchen» verrät Anina Gepp wie das vegane Chili einfach und unkompliziert gelingt – auch unterwegs.
  Vegan
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  Veganes Linsen-Moussaka

  Kochbuch-Autorin Anina Gepp verrät in ihrem neuem Werk «Vantastic Kitchen» eine aromatische Veggie-Variante des Klassikers aus Griechenland.
  Vegan
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  Patatas Bravas mit Saucen-Duo

  Ein Gericht, das Urlaubsfeeling versprüht: Kochbuch-Autorin Anina Gepp kombiniert ihre Ofen-Kartoffeln mit Zitronen-Knoblauch- und Smoked-Paprika-Sauce.
  Vegan
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  Kopfsalat-Risotto mit Onsen-Ei

  Stefan Jäckel, Küchenchef der «Storchen»-Rôtisserie zeigt, wie Risotto mit Kopfsalat und Onsen-Ei köstlich in Szene gesetzt wird.
  Food Zurich 2022
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  Kohlrabi mit Salsa Verde & Sesam

  Der Aargauer Gino Miodragovic, Chef der «Wirtschaft im Franz» in Zürich, verrät ein vegetarisches Gericht mit Kohlrabisalat, Kohlrabipüree und Salsa Verde.
  Food Zurich 2022
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  «Aus der Erde» – geschmorter Sellerie mit Trüffelmayo und Rioja Granita

  Die Kombination «aus der Erde» bestehend aus geschmortem Sellerie mit Trüffelmayo und Rioja Granita mit dem Wein Trinidad von Conde de Hervías machen dieses Pairing zu einem absoluten Hochgenuss.
  Rioja
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  Millionenglück-Cheeseburger

  Als junger Koch wollte Stevan Paul mit diesem vegetarischen Burger-Rezept »reich und berühmt« werden.
  Burger
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  Erdnussbutter- und Schokoladen-Cups

  Schokolade und Nussbutter sind eine köstliche Kombination. Buchautor Max La Manna verrät uns sein Rezept für süße, cremige Törtchen – vegan und ganz ohne zusätzlichen Zucker.
  Dessert
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  BBQ Kürbis mit Jungerbsen und Wasabi

  In der warmen Jahreszeit ist BBQ-Zeit: Wir präsentieren ein würziges und zugleich veganes Gericht mit Kürbis und Jungerbsen von »Herbeus«.
  Hauptspeise
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  Salat aus geröstetem Buchweizen mit Sanddorn-Dressing

  Diese baltische Salat-Variante kann sowohl als Beilage als auch als Hauptspeise gegessen werden. Der Rezepttipp stammt aus dem Kochbuch »Baltikum« von Zuza Zak.
  Salat
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  Frühlingsrisotto aus Hirse mit Roter Beete

  Die baltische Küche steckt voller kulinarischer Überraschungen – Rezepttipp aus dem Kochbuch »Baltikum« von Zuza Zak.
  Hauptspeise
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  Lettisches Roggenbrot Triffle mit Sommerbeeren

  Zuza Zak hat für ihr Kochbuch ein Best of Baltikum zusammengestellt – hier ein Dessert aus Lettland.
  Dessert
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  Zweierlei Auberginen mit Fenchel

  Hobbyköchin Sandra Girbal erkochte sich mit den veganen, asiatisch marinierten Auberginenwürfeln den Titel MasterChef Schweiz 2022.
  Gemüse
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  Grüner Spargel aus dem Elsass, Sauerampfer und Schafsjoghurt, Getreidevinaigrette

  Mitten im malerischen Elsass im altehrwürdigen Luxushotel »Le Chambard« hat Sternekoch Olivier Nasti dieses vegetarische Frühlingsgericht aus Spargel und frischen Kräutern gezaubert.
  Hauptspeise
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  Dreierlei Bärlauch-Makis

  Klassisch werden Makis mit Nori-Blättern – einer getrockneten Seetang-Art – ummantelt. Wir präsentieren ein Rezept mit blanchiertem Bärlauch aus dem Kochbuch »Wildes Wien« von Alexandra Maria Rath.
  Vorspeise
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  Ligurische Ostertarte mit Artischocken und Mangold

  In Ligurien wird diese Tarte traditionell zu Ostern mit lokal wild wachsenden Mangold »Erbette« gebacken. Wir machen sie mit jungem Mangold oder Spinat – genauso köstlich!
  Hauptspeise
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  Spargel-Salat

  Frisch und knackig – ein perfekter Salat, der sich auch als Beilage eignet – verfeinert mit Mohnöl.
  Salat
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  Risotto mit Radicchio

  Das köstliche vegetarische Wintergericht aus Treviso
  Hauptspeise
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  Rote-Bete-Ravioli

  Ricky Saward vom »Seven Swans« in Frankfurt ist der erste vegane Sternekoch und hat dieses extravagante Gericht kreiert. Perfekt für den Valentinstag.
  Hauptspeise
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  Luxemburger Rösti

  Im neuen Zero Food Waste Kochbuch kombiniert das Too Good To Go-Team die knusprig frittierten Kartoffel-Rösti mit Apfelkompott.
  Gemüse
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  Planted à la Peking Duck

  Mit dem pflanzlichen Fleischersatz seiner »Planted Limited Edition« zaubert der gefeierte Berliner Spitzenkoch Tim Raue eine vegane Peking Ente.
  Vegan
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  Süsskartoffel-Gnocchi mit Mangold

  In ihrem neuen Kochbuch «fresh & simple» zeigt Anastasia Lammer wie die luftigen Süsskartoffel-Gnocchi köstlich mit Mangold in Szene gesetzt werden.
  Pasta
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  Burgenländische Topfentatschgerl auf Blattsalat mit Sauerrahmdip

  Diese herrlich saftigen Topfentatschgerl mit frischen Kräutern eignen sich sowohl als wohltuende Hauptspeise als auch als köstliche Beilage.
  Hauptspeise
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  Marienkroner Dinkel-Sauerteig-Brot

  Eine wahre Wohltat für unseren Magen-Darm-Trakt! So können Sie die Spezialität des Kurhauses Marienkron — das stärkende Dinkel-Sauerteig Brot ganz einfach zu Hause nachbacken.
  Brot
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  Getreidefeld 2030

  Der Kölner Zwei-Sterne-Koch Daniel Gottschlich widmet sich einer weitgehend unterschätzten Zutat der Top-Gastronomie: In seiner Vorspeise rückt er Getreide in verschiedenen Varianten in den Mittelpunkt.
  Vorspeise
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  Gebrannte Crème mit Glühweinbirne und Lebkuchen-Streusel

  Mit Flora Professional Plant – die pflanzliche Alternative zu Obers – wird dieses winterliche Rezept gezaubert.
  Dessert
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  Vegan Butter Chicken

  Ein Klassiker aus Indien – hier in der veganen Variante aus dem neuen Kochbuch der »Karma Food«-Gründer Adi und Simone Raihmann.
  Hauptspeise
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  Lauch-Quiche mit Schnittlauch

  In seinem Kochbuch «Pure Frische» verrät Andreas Caminada wie vegetarische Lauch-Quiche einfach aber raffiniert gelingt.
  Gemüse
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  Fotzelschnitten mit Sauerrahmglace

  Fotzelschnitten oder Pofesen sind ein beliebtes Dessert, das sich auch ideal dazu eignet, altes Brot zu verarbeiten. Andreas Caminada verrät, wie sie einfach und köstlich gelingen.
  Dessert
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  Geschmorter Hokkaido-Kürbis mit vegetarischem Couscous

  Mit diesem schmackhaften Kürbis-Gericht repräsentiert Christoph Schüller seine Heimat – die Weinviertel-Region.
  Hauptspeise
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  Weinviertler Kürbisgulasch

  Georg Kruder aus dem »Gasthaus zum Grünen Baum« präsentiert seine Heimat durch seine herbstliche Gulasch-Variante.
  Hauptspeise
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  Vinete

  Vorsicht Suchtgefahr! Dieser Auberginen-Aufstrich ist ein echtes kulinarisches Spätsommer-Schmankerl aus den Karpaten.
  Gemüse
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  Blumenkohl mit Apfel-Rahmsauce

  Dieses fruchtig-cremige Blumenkohlgericht ist Comfort-Food pur und ideal für kalte Tage mit wenig Zeit zum Kochen.
  Gemüse
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  Pasta alla norma

  Sternekoch Gualtiero Marchesi verrät in dem Kochbuch «Globis italienische Küche» wie die Pasta mit Auberginen und Tomaten authenisch gelingt.
  Italien
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  Panzerotti mit Tomaten und Mozzarella

  In dem Kochbuch «Globis italienische Küche» verrät Gualtiero Marchesi sein Rezept für die gefüllte Teigtaschen aus Apulien.
  Italien
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  Gebratene Schwammerl und Pinienkerne auf gegrilltem Brot

  Nichts geht über frische und selbst gesammelte Pilze. Severin Corti zeigt uns sein Rezept für gebratene Wildpilze auf knusprigem Sauerteigbrot.
  Hauptspeise
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  Vegetarisch: Herbstliche Rote Rüben-Waffel

  Mit ihrem Gericht unter dem Titel »Herbst-zeitlos« kochte sich Sarah Jahn auf den zweiten Platz des YTC 2020 in der Kategorie »Gemüseküche«.
  Vorspeise
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  Vegan: Mit Cashew-Trüffel-Creme gefüllte Tortellini

  Die Drittplatzierte des YTC 2020 in der Kategorie »Gemüseküche« kombiniert die Tortellini mit gerösteten Feigen, Pilz-Butternusskürbis-Gemüse und Pilzschaum.
  Hauptspeise
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  Randen-Tatar mit geräuchertem Eigelb und Kapern

  Der Spitzenkoch Dave von der Ven aus dem Restaurant «Löweneck» verrät eine vegetarische Tatar Variation mit Randen.
  vegetarisch
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  Vegetarisches Zürcher Geschnetzeltes

  Topkoch Patrick Williner vom «Kraftwerk» schildert uns eine köstliche Version seines Zürcher Geschnetzeltem mit Planted Chicken.
  vegetarisch
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  Kubo Heidelbeer-Mango-Aprikosen-Cheesecake

  Lauren Wildbolz, Gründerin des ersten veganen Restaurants «Vegan Kitchen & Bakery» stellt Ihre vegane Cheesecake Variante vor.
  Vegan
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  Melanzani & Seitling, Miso, Bulgur, Pinienkerne

  Diese vegane Kreation von Lewis Emerson vom Restaurant »Die Sattlerei« in Wien ist ein Hingucker und Aromafeuerwerk in einem.
  Hauptspeise
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  Fregola sarda, Belugalinsen, Karotten und kandierter Ingwer

  Fregola sarda ist eine in Sardinien verbreitete Nudelart – der mehrfach ausgezeichnete Koch Salvatore Frequente verrät uns sein Rezept mit Linsen, lila Karotten und kandiertem Ingwer.
  Hauptspeise
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  Bunte Rüben mit Krapfen

  Sternekoch Stephan Hentschel begeistert im »Cookies Cream« in Berlin mit vegetarischer Gourmetküche. Bei diesem Rezept bringt er Rote Rüben mit asiatischen Einflüssen auf den Teller.
  Hauptspeise
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  Veganer Schwäbischer Zwiebelrostbraten

  Selbst an diesen Klassiker wagt sich der Autor von »Rustikal–Radikal« und sollte selbst die größten Skeptiker überzeugen, dass es auch »ohne« geht.
  Rezept
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  Veganer Kaiserschmarrn

  Timo Frankes »Kaiserschmarrn My Way« ist eine kreativ-moderne Interpretation aus seinem ersten Kochbuch.
  Rezept
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  Veganes Ungarisches Gulasch

  Dieses Rezept aus Timo Frankes Kochbuch »Rustikal–Radikal« zeigt wie Omas Klassiker auch ganz ohne Fleisch auskommt.
  Rezept
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  Vegan Pulled Pork Burger mit mediterranem Grillgemüse und Rucola

  Darf’s ein bisschen weniger sein? Fleischverzicht ist nicht nur nachhaltig, sondern schmeckt auch gut – zum Beispiel mit dieser Burger-Kreation.
  Burger
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  Vegane Tacos mit Salatherz und gepickelte Radieschen

  Selbst eingelegtes, saures Gemüse und pulverisiertre Algen geben diesen Tacos einen extravaganten Touch.
  Hauptspeise
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  Erbsensalat mit Kräutern und Labneh

  Frische Kräuter, frische Erbsen, erfrischende Joghurtcreme: mehr Frühsommer auf einem Teller geht nicht!
  Salat
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  Südstaaten-Sandwich mit gebackenen grünen Tomaten

  Dass unreife Tomaten keineswegs auf dem Kompost landen müssen, wissen sie im Süden der USA schon lange. Auch in diesem Rezept wird die fleischige Eigenschaft der Tomate schön betont!
  Snack
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  Sommerliche Pastasauce vom Grill

  Reife Tomaten, viel frischer Knoblauch, sommerliche Gewürze – fertig ist eine wunderbare Pastasauce!
  Pasta
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  Im Ofen gebackene Rüben mit jungem Spinat, Labneh und Pistazien

  Das ist Kraftnahrung der rundum bekömmlichen Art! Kommt ganz ohne Fleisch aus, hat aber das Zeug dazu, der Star des späten Vormittags zu werden!
  Brunch
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  Bärlauchpesto-Pasta mit Spargel, Feta und Kürbiskernen

  In ihrem Kochbuch «Eat better not less» kombiniert Nadia Damaso Bärlauchpesto-Pasta mit frischen Spargelspitzen und gerösteten Kürbiskernen.
  Pasta
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  Brownies auf Kichererbsenbasis

  Die Kichererbsen-Brownies aus Nadia Damaso's Kochbuch «Eat better not less» sind nicht nur leichter, vegan und glutenfrei, sondern auch köstlich.
  Kuchen & Torten
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  Selleriepüree mit Kohlsprossen & Orange

  Ein vegetarisches Hauptgericht mit fruchtiger Note.
  Hauptspeise
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  Rote Linsensuppe mit Paprika-Minz-Öl

  Diese türkische Suppe aus dem Kochbuch »Immer wieder vegan« ist ein schnelles, sättigendes Gericht.
  Suppe
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  Wildreissalat mit Cranberrys und Pekannüssen

  Das Rezept für diesen reichhaltigen Salat mit fruchtigem Akzent stammt aus dem Kochbuch »Immer wieder vegan«.
  Salat
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  Krapfen in Gewürzzucker

  Die aus Nigeria stammende Spezialität wird noch heiß in aromatischem Zucker gewälzt. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch »Immer wieder vegan«.
  Dessert
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  Alpensushi by Tobias Hoesli

  VIDEO: Der Spitzenkoch kreiert in der «Marktküche» in Zürich vegetarische Gourmetgerichte aus lokalen Produkten. Hier verrät er, wie Alpensushi gelingt.
  Sushi
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  Lauwarmer Schaffrischkäse mit Molkesauce und Rhabarber-Chutney

  Spitzenkoch Lukas Nagl präsentiert eine Vorspeisen-Kreation mit cremigem Schaffrischkäse und würzigem Rhabarber-Chutney, die Sie unbedingt nachkochen müssen!
  Vorspeise
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  Gefüllter Paprika vegetarisch mit Bergkäse und Couscous

  Frisch aus dem Ofen: Spitzenkoch Max Stiegl vom Restaurant »Gut Purbach« verrät im neuen Falstaff-Kochbuch sein Rezept für vegetarische, gefüllte Paprika.
  Hauptspeise
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  Mangoldgalette

  Das Rezept aus dem Kochbuch »Blattgold« eignet sich gut zur Resteverwertung von Gemüse. Rosmarin sorgt für rauchige Aromen.
  vegetarisch
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  Portobello-Champignons

  Wer sagt, dass Pizza und glutenfrei nicht zusammengeht? Okay, ein echter Neapolitaner wird ­diese herrlichen Portobellos ­vielleicht nicht als echte Pizzen durchgehen lassen. Aber ­köstlich finden wird er sie sehr wohl!
  Hauptspeise
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  Erdäpfel-Wiesenkräuter-Strudel mit Sauerrahm

  Strudel gefällig? Mit dem Rezept von Spitzenkoch Heinz Reitbauer vom »Steirereck« gelingt der österreichische Klassiker garantiert.
  Hauptspeise
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  Gröstl von Eierschwammerl

  Am besten schmeckt es aus einer Eisenpfanne: Spitzenkoch Martin Sieberer verrät das Rezept für klassisches Tiroler »Gröstl«.
  Hauptspeise
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  Vegetarische Paella

  Wir bereiten den nordspanischen Partyklassiker ganz ohne Tier zu, dafür mit jeder Menge köstlichem Gemüse.
  Reis
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  Badrijani Nigvzit – Gefüllte Melanzani

  Kein klassischer Braten, aber die gefüllten Melanzani nach georgischer Art sind einfach zu gut, als dass wir sie Ihnen vorenthalten möchten. Und vegetarisch auch noch dazu!
  vegetarisch
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  Petersilienwurzel mit Schmorbirne und schmackigem Kartoffelragout

  Einfach und vegetarisch verbindet dieses Gericht von Achim Hack süß und deftig. Im Video wird gezeigt, wie es gelingt.
  Rezept
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  Avocado-Spaghetti mit Zitronen-Gremolata

  In ihrem Kochbuch «Tanja Vegetarisch» zeigt Tanja Grandits wie Pasta mit Avocados, Kapern und Zitronen einfach gelingt.
  Pasta
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  Vollkorn Spaghetti mit Zucchini und Karotten

  Farbenfrohe Veggie-Pasta, die im Handumdrehen zubereitet ist.
  Hauptspeise
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  Runkelrübe, Vogelmiere und Karottendashi

  Heiko Antoniewicz kombiniert Runkelrüben und Püree aus der Rübe mit Vogelmieren-Sauerrahm und Karottendashi mit Haselnussöl.
  Hauptspeise
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  Fermentierte Pastinake, Schlehe und karamellisierter Senf

  Die fermentierte Pastinake trifft in Heiko Antoniewiczs Rezept auf Holzkohlesenf, Schlehen-Ketchup, Fond und karamellisierten Senf.
  Hauptspeise
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  Schnelles Ratatouille vom Grill

  Der Schweizer Koch Chris Züger grillt auf dem Feuerring – und da inzwischen lieber Gemüse als Fleisch.
  Gemüse grillen
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  Rostbrat-Würstchen

  Thomas und Hermann Neuburger forschten über Jahre hinweg nach dem perfekten Fleischersatz und wurden beim Kräuterseitling fündig.
  Grillen
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  Wassermelone und Süßkartoffeln vom Grill

  Wassermelone geht auch salzig – und wird ganz außergewöhnlich aromatisch. Die Kombination mit Feta ist klassisch griechisch und vor allem wunderbar sommerlich!
  vegetarisch
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  Verbranntes Kraut

  Spitzenköchin Theresia Palmetzhofer serviert zu dieser köstlichen Grillspezialität Purple-Haze-Karotten, Frischkäse und Karottenvinaigrette.
  vegetarisch
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  Im Ganzen gegrillter Sellerie

  Die Sellerieknolle ist aus der österreichischen Küche nicht wegzudenken. Hier wird sie als Hauptgang vom Grill inszeniert und mit medterranen Aromen aufgeladen.
  vegetarisch
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  Zigarrenbörek vom Grill

  Die türkische Spezialität füllt Spitzeköchin Theresia Palmetzhofer mit Zucchini, Melanzani und Kichererbsen. Dazu gibt es einen erfrischenden Kräutersalat.
  vegetarisch
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  Sabich

  Aubergine-Eier-Pita wie in Tel Aviv: Ein irakisch/israelisches Sandwich, das von Kennern als vielleicht bestes Sandwich der Welt bezeichnet wird – und noch dazu vegetarisch ist!
  vegetarisch
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  Tortilla de Acelga

  Eier und Gemüse aus dem Garten – mehr brauchen die Spanier nicht, um eine Delikatesse zu kreieren. Oh ja, doch: Ohne Olivenöl geht ­nämlich gar nichts!
  Hauptspeise
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  Veggie Millefeuille

  Optisch ein Hingucker am Teller wird diese Gemüse-Kreation mit Pesto Basilico e Peperoncino verfeinert.
  vegetarisch
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  Nektarinen vom Grill

  Mediterranes Dessert mit Früchten vom Grill: Dazu kombiniert Spitzenköchin Theresia Palmetzhofer Thymian-Olivenöl, Vanilleeis und Buchweizencrumble.
  Dessert
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  Polenta mit pochiertem Ei & Ruculabutter

  »Tian«-Chef Paul Ivićs zaubert herrlich leichte vegetarische Sommerrezepte.
  Hauptspeise
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  Ziegenfrischkäse-Tarte mit Wildkräutern

  »Tian«-Chef Paul Ivićs ist für seine frischen und leichten vegetarischen Gerichte bekannt.
  Hauptspeise
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  Kräuterfocaccia mit Birnen

  Die sommerliche Tarte von »Tian«-Chef Paul Ivićs eignet sich hervorragend als Snack, oder mit Kirschtomaten aus dem Ofen als Hauptgericht.
  Kräuter
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  Bärlauchtarte mit Waldkräutern

  Ein kulinarisches »Waldbad«: Die Bärlauchtarte aus Bergkäsemürbteig mit Waldkräutern und Bärlauch
 ist ein Rezept von Vitus Winkler.
  Kräuter
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  Waldbrot & der Pilz

  Vitus Winkler kreiert sein vegetarisches Gericht aus Waldbierteig, fermentierter Pilzcreme, Pilzkraut und Taubnessel.
  Kräuter
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  Carrot-Cake-Zimtschnecken

  Das saftige, vegane Gebäck wird mit einer Mandel-Frischkäse-Creme getoppt.
  Kuchen & Torten
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  Konserven-Küche: Veggie-Gulasch mit Bärlauch

  Was man mit Dosen-Zutaten Feines zaubern kann, zeigt Constantin Fischer mit diesem Rezept.
  Hauptspeise
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  Grünkohl-Auflauf mit Bärlauch

  Ein schnelles vegetarisches Gericht, das mit geschmorten Cocktail-Tomaten verfeinert wird.
  Hauptspeise
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  Döner No.49: Etsiz olsun*

  Ein Döner ohne Fleisch von Cihan Anadologlu aus seinem Kochbuch »Eimal mit alles. Der Döner und seine Verwandten.«
  vegetarisch
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  Herzkuchen

  Der »herzhafte« Kuchen wird mit Bio Haselnussöl der Ölmühle Fandler verfeinert.
  Kuchen & Torten
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  Gemüselasagne

  Low Carb und vegetarisch: Constantin Fischer schichtet verschiedenste Gemüsesorten und Kichererbsen gemeinsam mit Feta und Tomatensauce.
  Hauptspeise
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  Reis-Pfifferlinge-Braten

  Dieser vegetarische Braten ist ein richtiger Hingucker und eine willkommene fleischlose Abwechslung.
  Hauptspeise
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  Gemüseeintopf mit Grünkohl-Chips

  Dieser kräftige Eintopf ist eine schmackhafte Möglichkeit zur Verwendung von jungem Gemüse. Selbstgemachte Grünkohl-Chips bilden eine gesunde Beilage.
  Eintopf
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  Frühlingssuppe mit Pesto

  In diesem Rezept wandern Spargel, Fenchel und weiße Bohnen in einen Topf und werden zu einer aromatischen Suppe, die mit Pesto abgerundet wird.
  Suppe
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  Labneh mit Feigen und Walnüssen

  Der orientalische Frischkäse wird in dem Rezept von Salma Hage mit Feigen und kandierten Walnüssen serviert.
  orientalisch
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  Geröstete Quinoa mit roter Rübe

  Kochbuchautorin Salma Hage bereitet mit Orangen, Oliven und roten Rüben eine orientaliache Quinoa-Pfanne zu.
  orientalisch
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  Grünkohl mit Mozzarella

  Köchin Abra Berens bereitet den Grünkohl mit Cherrytomaten und Wildreis zu. Cremiger Mozzarella rundet das Gericht ab.
  Gemüse
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  Gerösteter Karfiol mit Tomaten

  Wie das weiße Gemüse geschmackvoll zubereitet wird, zeigt Köchin Abra Berens: Sie serviert den gerösteten Karfiol mit Bröseln und Tomaten.
  Gemüse
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  Quittenterrine mit Mandel-Crumble

  Eine sehr elegante, aber keineswegs komplizierte Art, ­gebackene Quitten zu ­servieren – butterweich und verfeinert mit exotischen Gewürzen.
  Dessert
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  Gebackene Quitten mit Vanillecreme

  Schon die alten Griechen buken gerne Quitten in Honig, Gewürzen und Milch. Wir gehen einen Schritt weiter und servieren unsere gebackenen Quitten mit herrlicher ­Vanillecreme.
  Dessert
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  In Süßwein gratinierte Quitten

  Die herbe Aromatik der Quitte ist wie gemacht dafür, mit dem schwelgend süßen Aroma eines guten Eisweins kombiniert zu werden. Sieht außerdem richtig hübsch aus!
  Dessert
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  Steinpilz-Kürbistörtchen mit Feige

  Aus herbstlichen Zutaten schichtet Constantin Fischer pikante Törtchen mit fruchtigem Akzent.
  Hauptspeise
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  Lasagne mit Pilzen

  Verschiedenste Pilze füllt Constantin Fischer zwischen Lasagneblätte rund kreiert eine vegetarische Variante des Italo-Klassikers.
  Hauptspeise
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  Eierschwammerl Gulasch

  VIDEO: Bei diesem vegetarischen Gulasch spielt das Eierschwammerl die Hauptrolle. Dazu werden Semmelknödel mit Rum serviert.
  Pilze
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  Artischocke mit Karotte und Wachtelei

  Die »Königin« des Gemüses kombiniert Constantin Fischer mit knackigen Karotten. Ihr Grün wird in der Sauce verarbeitet.
  Hauptspeise
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  Artischocke mit Pilzen und Tomaten

  Raffiniertes vegetarisches Gericht, für das die ersten Eierschwammerl verarbeitet werden.
  Hauptspeise
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  Baked Ziti aus »The Sopranos«

  Pasta als Seriendarsteller: In »The Sopranos« spielt dieser Nudelauflauf mit reichlich Käse und Tomatensauce eine fast prominente Rolle.
  Hauptspeise
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  Pasta Tacconi con Olive Nere

  Italien auf einem Teller: Typisch-italienische Zutaten wie Pasta, schwarze Oliven und Pinienkerne werden in diesem Rezept verwendet.
  Pasta
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  Pasta Fredda: Insalata di Rotelle

  Dieser italienische Nudelsalat wird klassisch mit Rotelle-Pasta zubereitet und mit Zucchiniblüten und Mozzarella verfeinert.
  Salat
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  Busiate al Pesto Trapanese

  Busiate, eine Art lange Makkaroni, munden mit dem selbsthergestellten Pesto aus Tomaten und Mandeln noch besser. Mit Rezeptvideo!
  Pasta
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  Rotolini di Zucchine

  Gegrillt, gerollt und gefüllt: Die Zucchini mit Frischkäsefüllung und Pinienkernen machen sich gut als vegetarisches Sommergericht.
  Gemüse
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  Pane e Panelle

  Italienische Falaffel: Aus Kichererbsenmehl und Petersilie werden Panelle für frittierte Kichererbsen-Sandwiches zubereitet.
  Aperitivo
• 
  Caponata e Burrata

  Italienischer Sommer auf einem Teller: Geschmorte Gemüsesorten werden in Kombination mit Burrata serviert.
  Aperitivo
• 
  Panzanella di Fiori di Zucca

  Toskanischer Brotsalat: Ein simples Gericht, bei dem übriggebliebenes Brot vom Vortag eine kulinarische Verwendung findet.
  vegetarisch
• 
  Frittata di Fiori di Zucca

  Sonnenpfanne: In Kombination mit Eiern und Büffelmozzarella werden die Zucchiniblüten in ein herzhaftes Omelette verwandelt.
  Hauptspeise
• 
  Fiori di Zucca al Forno

  Achtung heiß: In diesem Rezept werden Zucchiniblüten mit Ricotta und Gorgonzola gefüllt und anschließend im Ofen gebacken.
  Hauptspeise
• 
  Artischocken-Salat

  Ein Rezept mit (Artischocken-)Herz: sommerlich frischer Salat mit Ricotta und köstlichem Knoblauch-Honig-Öl.
  Salat
• 
  Insalata Di Funghi Porcini

  Könige des Waldes: Mit frischen Steinpilzen, Walnusskernen und Pecorino ist dieser vegetarische Salat schnell zubereitet.
  Salat
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  Pilzrisotto mit Spargel

  Bis es frische Pilze gibt, zehrt Constantin Fischer noch von den getrockneten Schätzen aus dem Vorjahr – und verarbeitete sie zu diesem vegetatrischen Gericht.
  Hauptspeise
• 
  Artischocke mit Buchweizen-Salat

  Die schmackhafte Speisedistel wird auch als Köngin der Gemüse bezeichnet – Constantin Fischer setzt sie in dieser vegetarischen Kreation in Szene.
  Gemüse
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  Artischocke mit Spinatcreme

  Frühling am Teller: Constantin Fischer serviert Artischocken mit Zitrone, einer leichten Spinatsauce und Brunnenkresse.
  Gemüse
• 
  Weißer Spargel, Ponzu-Nuss-Butter

  Das Restaurant »Mochi« serviert schmackhafte japanische Spezialitäten. Eddi Dimant präsentiert Falstaff seine Rezepte.
  Gemüse
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  Liebstöckel Extrakt

  Ein natürlicher Geschmacksverstärker, der ganz ohne Glutamat auskommt.
  Kräuter
• 
  Salat von gerösteten Champignons, Babyspinat, Harissa und Pekannüsse

  Frühling im Orient schmeckt vorzüglich. So auch dieser Salat – kreiert von den Köchen des Restaurants »Habibi & Hawara«.
  Salat
• 
  Linguine/Fettuccine alla Carbonara vegetariana

  Im Frühling ein Spinat – was gibt es Besseres? Wir präsentieren ein Rezept, ganz ohne die klassischen Beilagen.
  Pasta
• 
  Rose von Görz

  Mit Rote Rübe, Ziegenfrischkäse und Haselnüssen serviert Hannes Müller aus dem »Genießerhotel & Restaurant Die Forelle« sein Alpe-Adria-Gericht.
  Alpe-Adria
• 
  Risotto mit Frühlingskräutern

  Die ersten Frühlingsboten werden von Constantin Fischer zu diesem Reisgericht verarbeitet.
  Hauptspeise
• 
  Rote Linsen Penne mit Romanesco, Lauch und Sellerie

  Fleischlose Pasta-Kreation, die nicht nur Gemüse-Fans schmecken wird.
  Pasta
• 
  Kichererbsen Casarecce mit Pesto und Gemüse

  Das schnelles Nudelgericht wird mit protein- und ballaststoffreicher sowie zudem auch gluten- und cholesterinfreier Pasta zubereitet.
  Pasta
• 
  Kichererbsen Casarecce mit Artischocken, Zucchini und violetten Kartoffeln

  Farbenfrohe Pasta-Kreation inspiriert vom Schweizer Spitzenkoch Pietro Leemann, der als Wegbereiter der gehobenen vegetarischen Küche gilt.
  Pasta
• 
  Miso-Suppe mit Ei und Tofu

  Einfaches Rezept für den Suppen-Klassiker, der als japanisches Nationalgericht gilt.
  Suppe
• 
  Gemüse-Spieße mit grünem Dip

  Diese vegetarischen Spieße bekommen in der Grillpfanne ein wunderbares Aroma.
  Gemüse
• 
  Semmelknödel und Brokkoli

  Dass Semmelknödel nicht nur zum Schweinsbraten passen, sondern auch zu einer würzigen Gemüsepfanne, zeigt Constantin Fischer mit diesem Gericht.
  Hauptspeise
• 
  Kraut & Rüben mit Hasenöhrl

  Das »Mesnerhaus« im Lungau ist durch Josef Steffners Top-Küche ein besonderes Genuss-Refugium. Wir verraten sein Rezept.
  vegetarisch
• 
  Gebratene Melanzani nach Szechuan-Art »Yu Xiang Qiezi

  Reichlich Chili – die Zutat gegen die Kälte im Winter. Für alle, die es etwas schärfer vertragen, kommt hier ein Rezept gegen den Frost.
  Rezept
• 
  Flan di Spinaci con Fonduta

  Klassisch, piemontesisch, gut – so schnell kann aus Spinat ein aufregendes Geschmackserlebnis werden.
  Rezept
• 
  Sommerrollen

  Der krönende Abschluss des Sommers: Sommerrollen. Schnell gerollt, gefüllt mit buntem Gemüse, serviert mit Limettensauce.
  asiatisch
• 
  Veganes Schokoladenmousse mit Haferflocken und Beeren

  Ein wunderbar leichtes Dessertrezept mit frischen Beeren.
  Dessert
• 
  Gegrillte Ochsenherzen

  Jetzt sind sie endlich reif: Ochsenherzen. Perfekt gegrillt, überbacken mit Mozzarella und serviert mit Basilikum Pesto, so schmeckt für Julian Kutos der Sommer.
  Gemüse
• 
  Kokos-Limetten-Suppe

  Eine ideale Grundlage, wenn Gäste mit unterschiedlichem Geschmack am Tisch sitzen: Eine vegane Suppe, die mit Zutaten wie Fleisch, Fisch oder Gemüse angereichert werden kann.
  Suppe
• 
  Sommerliche Ofenkartoffel mit Tomate

  Ein vegetarisches Gericht für heiße Tage, kreiert von Constantin Fischer.
  Hauptspeise
• 
  Sommersalat mit Zucchiniblüten

  Frisch, knackig und bunt – diese Salat-Kreation ist wunderbar aromatisch und optisch einfach ein Genuss.
  Salat
• 
  Avocado von der Plancha

  Mit diesem Rezept werden die grünen Elemente zum feurigen Grill-Spektakel.
  Grillen
• 
  Gegrillte Kohlrabi-Steaks mit Sauce Béarnaise

  Für diese rauchigen Kolrabi-Steaks lohnt es sich den Grill anzuheizen.
  Grillen
• 
  Melanzani aus der Glut mit weichem Ei

  Asiatisch inspiriertes Grillgericht, das für Abwechslung am Grill sorgt.
  Grillen
• 
  Verbrannter Frühlingslauch mit gegrillter Tomaten-Salsa

  Veggie-Grillgericht für Gourmets.
  Grillen
• 
  Spargel Holunder Brennnessel

  Paul Ivic aus dem Wiener Restaurant »Tian« serviert den Spargel laut seinem Rezept mit Holunderessig und Brennnesselpaste.
  Spargel
• 
  Vegetarischer Bohneneintopf mit Pilzen

  Nur weil Eintopf wenig Arbeit macht, muss er nicht fad schmecken. So können Sie mit nur einem Topf und kleinem Aufwand Großes zaubern.
  Eintopf
• 
  Parmigiana nach neapolitanischer Art

  Diese Parmigiana wird mit nur einem Topf und geringem Aufwand zum großen Geschmackserlebnis.
  Eintopf
• 
  Penne mit Pesto Trapanese

  Das Rezept stammt aus Sizilien aus der Gegend um die Stadt Trapani. Die Gegend ist berühmt für ihre Mandeln, die die wichtigste Zutat des Pestos sind.
  Pasta
• 
  Steirisches Kartoffelschnitzel

  Eine steirische Rarität nach einem Rezept von Julian Kutos‘ Oma: Steirische Kartoffelschnitzerl mit Kürbiskernen und Parmesan.
  Hauptspeise
• 
  Pizza-Schnecke mit Spinat, dazu Spargel und Rhabarber

  Ein kreatives Gemüse-Gericht, ideal für warme Tage.
  Hauptspeise
• 
  Soupe au Pistou

  Soupe au Pistou sieht bescheiden aus und ist es auch. Damit dieses Gericht seiner legendären Köstlichkeit gerecht wird, muss das Gemüse makellos frisch sein.
  Suppe
• 
  Schnittlauch-Schlutzkrapfen, Ziegenmilchfüllung, Radicchio tardivo

  Rezepttipp aus dem Buch »Culinarium tyrolensis« von Markus Holzer, »Jora Mountain Dining« in Innichen, Südtirol.
  Pasta
• 
  Rauchige Melanzani

  Die Melanzani werden asiatisch nach Sichuan Art zubereitet.
  Gemüse
• 
  Bunter Spargel-Caprese-Salat

  Bunte Tomaten, Mozzarella, frische Kräuter und Spargel finden in diesem Salat zusammen.
  Spargel
• 
  Gebratene Ratatouille mit Orzo

  Ein Gericht mit »Wow«-Effekt, zu dem Nadine Levy Redzepi von dem Zeichentrickfilm Ratatouille inspiriert wurde.
  Gemüse
• 
  Antipasti Risotto

  Riso Gallo verrät, wie das Risotto mit dem speziellen »Risotti Selezione Speciale« Reis besonders cremig wird.
  vegetarisch
• 
  Veggie Burger

  Ein Burger ohne Fleisch?! Julian Kutos erklärt wie der perfekte Veggie Burger gelingt.
  Burger
• 
  Eigelb mit Tomme-Fleurette-Sauce und Feldsalat

  Club Prosper Montagné präsentiert eine modern interpretierte Haute Cuisine mit französischem Charme von Laurent Eperon.
  Rezept
• 
  Grünes Kräuterrisotto mit Pilzen

  Frische Kräuter und Spinat verleihen dem Reisgericht seine tolle Farbe, dazu gibt’s Pilze aus dem Backofen.
  vegetarisch
• 
  Marinierte Konjaknudeln mit Aubergine

  Die Pasta aus der nahezu Kohlenhydrate-freien Konjakwurzel werden mit Bärlauch und Aubergine frühlingshaft in Szene gesetzt.
  Hauptspeise
• 
  Zucchini-Donuts mit Joghurt-Sauce

  Rezept von Dimitris Chalimourdas, Restaurant »Ynos«, Zürich, Schweiz.
  vegetarisch
• 
  Gefüllte Mangoldblätter & Happy Salat

  Fruchtig, frisch und frühlingshaft ist diese Kreation von Constantin Fischer.
  vegetarisch
• 
  Zucchini Pasta mit Spinat Pesto

  Für dieses vegetarische Gericht bereitet Julian Kutos ein Pesto aus Babyspinat und Pinienkernen zu.
  Pasta
• 
  Zucchinilaibchen mit Fenchel

  Constantin Fischer bringt mit seinen Zucchinilaibchen mit Fenchel und Bärlauch Frühling auf den Tisch.
  Gemüse
• 
  Gefüllte Ochsenherztomaten

  Weber Grill Academy Original Grillmeisterin Maria Egger verrät uns ein leckeres vegetarisches Grillgericht.
  Grillen
• 
  Artischocke mit Grüner Sauce

  Ein einfaches aber umso aromatischeres Gemüse-Gericht – ideal für den Beginn der Fastenzeit.
  Hauptspeise
• 
  Couscous-Salat

  Rezept von Paul Ivic, Restaurant ­»Tian«, Wien, Österreich – aus dem Kochbuch »Grillen, Picknick & Feste im Freien. Vegetarische Sommer­küche«, Brandstätter Verlag.
  Salat
• 
  Vegetarische Ramen-Suppe

  Die asiatische Trend-Suppe bereitet Constantin Fischer in der fleischlosen Variante zu – mit jeder Menge knackigem Gemüse.
  Suppe
• 
  Wildkräuterbörek

  Eine vegetarische Meze aus der Türkei mit frischen Kräutern und Käse aus Gabi Kopps Kochbuch «Meze ohne Grenzen».
  Vorspeise
• 
  Cake Pops

  Cake Pops aus Kuchenresten: Und das vegan und gesund. Aus dem Kochbuch von Spitzenpâtissière Christine Egger und Ernährungsberaterin Ulli Goschler.
  Kekse & Konfekt
• 
  Schoko-Minz-Cupcakes

  Vegane und vor allem gesunde Cupcakes mit dem herrlich erfrischenden Geschmack von Minze
  Kekse & Konfekt
• 
  Matcha-Vanillekipferl

  Der japanische Matcha Tee wird schon längst nicht mehr nur für traditionelle Teezeremonien verwendet. Vor allem in diversen Süßspeisen wird er oft verarbeitet.
  Kekse & Konfekt
• 
  Müsli-Kekse

  Homemade vegan Kekse - ideal zum Mitnehmen in die Schule, Arbeit oder einfach zum zwischendurch genießen.
  Kekse & Konfekt
• 
  Vegane Kokosbusserl

  Der vegane Koch Sigi Kröpfl hat für Fairtrade Österreich die Kokosbusserl in einer veganen Version zubereitet.
  Weihnachten
• 
  Antipasti 2.0

  Tobias Hoesli vom Restaurant «Marktküche» hat uns sein Rezept für vegane Antipasti verraten.
  Vorspeise
• 
  Gefüllte Bio-Zucchiniblüten

  Ja! Natürlich hat uns ein sommerliches Rezept verraten: Zucchiniblüten mit Polenta, Oliven und Minze gefüllt.
  Beilage
• 
  Sichuan Beans

  Ein feurig-scharfer Snack aus dem Kochbuch »Simply Veggie.« von Foodblogger Julian Kutos.
  vegetarisch
• 
  Salsa und »Simple Egg Soufflé«

  Der Bariton macht auch hinter dem Herd eine gute Figur und zeigt uns sein liebstes Rezept. Aus dem Kochbuch »Die Oper kocht: Weltstars am Herd. Die Lieblingsrezepte großer Stimmen«.
  Vorspeise
• 
  Rotkraut-Strudel mit Schafskäse

  Mit Rotkraut-Resten vom Festessen, können Sie zwischen den Feiertagen diese vegetarische Hauptspeise zubereiten.
  Hauptspeise
• 
  Eierküchlein / Mediterraner Salat

  
Ein etwas aufwändigeres, aber dafür umso bunteres vegetarisches Gericht von Constantin Fischer.
  Hauptspeise
• 
  Vegetarische Wraps

  Ein schnelles, unkompliziertes Gericht, das ganz nach dem individuellen Gusto zusammengestellt werden kann. Ideal auch für unterwegs oder fürs Picknick!
  Snack
• 
  Ochsenherz Pfirsich Salat

  Julian Kutos serviert einen bunten Sommersalat mit saftigen Ochsenherz Tomaten, fruchtigen Weingartenpfirsichen und cremiger Burrata.
  Salat
• 
  Gemüse-Halloumi-Spieße

  Vegetarisches vom Grill – ein Rezept von Weber-Stephen.
  Grillen
• 
  Schafkäse-Feigen-Hot-Dog

  Vegetarischer Rezepttipp aus Adi Bittermanns Buch »Urban BBQ«.
  Grillen
• 
  Bohnen-Mais-Pflanzerl / Tomatenragout

  Ideal für die Fastenrzeit: Fleischloser Genuss, der schnell zubereitet ist!
  vegetarisch
• 
  Pain de Campagne (Weizensauerteig Brot) / Ziegenkäse Dip

  Steinofenbrot ohne Steinofen – Julian Kutos zeigt wie's geht. Dazu passt perfekt französischer Ziegenkäse-Kräuter-Dip mit Honig und Walnüssen.
  Gebäck & Brot
• 
  Gestärktes Früchte- und Blütentuch

  Ein ungewöhnliches Rezept von einem ungewöhnlichen Koch: der Querdenker Andoni Luis Aduriz bereitet ein essbares Blütentuch zu.
  Dessert
• 
  Chioggia-Rüben mit Duftrosen, Steinpilzen und Verbene

  Dieses Rezept kreierte Heinz Reitbauer im Zuge eines Experiments: Die Herausforderung war es, einen Duft - in diesem Fall »Cerrutti 1881 pour homme« - kulinarisch zu interpretieren.
  vegetarisch
• 
  Geschmorter Kürbis mit Zimt, Salbei und Pinienkernen

  Bernie Rieder mag's bekanntlich experimentell - dieses Rezept empfiehlt er zu gegrillten Berner Würsteln.
  Beilage
• 
  Erdäpfel-Trilogie mit Paprika-Chili-Dip

  Perfekt zum Burger: Ein Rezept von Siegfried Kröpfl.
  Beilage
• 
  Pinzgauer Kasnocken mit heimischen Kräutern

  Ein Rezept von Hans-Jörg Unterrainer, Restaurant »Kirchenwirt« in Leogang in Salzburg.
  Hauptspeise
• 
  Olivengnocchi mit Paradeiserkompott

  Variante: Für eine komplett schwarze Färbung der Olivengnocchi kann man dem Teig noch etwas Tintenfischpasta beimengen.
  Hauptspeise
• 
  Champignontorte

  Diese pikante Torte kann man auch mit Eierschwammerln machen. Diese müssen nicht faschiert werden - einfach klein schneiden und trocknen lassen.
  vegetarisch
• 
  Brokkoli-Quiche

  Joachim Gradwohl hat mit dieser Quiche ein Rezept entwickelt, das man ganz schnell mit Kindern nachkochen kann.
  Hauptspeise
• 
  Kürbis-Curry

  Dieses Rezept ist kinderleicht nachzukochen und schmeckt köstlich - unbedingt mit der ganzen Familie ausprobieren!
  Vegan
• 
  Nudeln mit Paradeiser, Basilikum und Parmesan

  Früh übt sich, wer Pasta-Meister werden möchte! Dieses Gericht macht Kindern nicht nur beim Essen, sondern auch beim Zubereiten Spaß.
  Pasta
• 
  Minestrone

  Diese Suppe gibt Kraft für Sport und Schule.
  Suppe
• 
  Spinat-Zuckererbsen-Suppe

  Fördert die Konzentration, nimmt Prüfungsangst.
  Suppe
• 
  Kartotten-Ingwer-Reis-Suppe

  Stärkt das Nervenkostüm und beruhigt den Magen.
  Suppe
• 
  Süßkartoffelsuppe mit rotem Paprika

  Stärkt die Mitte, fördert die Konzentration und beruhigt den Zappelphilipp.
  Suppe
• 
  Apfelstrudel / Rum-Kokos-Soße / vegan

  Julian Kutos präsentiert einen Apfelstrudel, mal vegan, mit einer Soße aus frischer Kokosnuss, Rum und Vanille.
  Dessert
• 
  Pochierte Birne / Portwein / Vanille

  Pochierte Birnen sind zart und weich, durch den süßen Portwein bekommen sie eine edle, luxuriöse Note.
  Dessert
• 
  Grüner Spargel mit Emmerreis-Risotto

  Gesund und geschmackvoll: Grüner Spargel teilt sich mit Emmerreis und Kohlrabi die bewundernden Blicke der Gourmets.
  vegetarisch
• 
  Spargel-Morchel-Salat

  Geschmackvolle Kombination: Spargel und Morchel sprießen nicht nur zur gleichen Zeit aus dem Boden, sie ergänzen sich im Salat auch geschmacklich.
  Salat
• 
  Eingelegter Muskatkürbis

  Ein Rezept von Heinz Reitbauer, Restaurant »Steirereck« in Wien (reicht für 4 große Einmachgläser).
  Einkochen
• 
  Gnocchi di zucca

  Kürbisgnocchi – der »Kürbis­klassiker« aus dem Friaul. Ein Rezept von Wolfgang Sievers.
  Hauptspeise
• 
  Salat von jungen Karotten und Löwenzahn mit Vogelmieren-Vinaigrette und Pumpernickel

  Ein Frühlingssalat vom Wildkräuter­spezialisten Meinrad Neunkirchner: Karotten und Löwenzahn werden mit Vogelmieren-­Vinaigrette mariniert. Meinrad Neunkirchner ist Koch im Gourmetgasthaus »Freyenstein« in Wien.
  Salat
• 
  Bohnentascherln im Topinambursud mit Erbsencreme und Artischocken

  Rezept von Jörg Wörther, »Primetaste OG«. Mit seinen Sellerietascherln wurde er ­berühmt, für Falstaff kreierte Jörg Wörther Bohnentascherln mit ­Topinambur, Artischocken und Erbsen.
  vegetarisch
• 
  Süßsaures Tofu-Gemüse

  Rezept von Sohyi Kim, »Kim kocht«, Wien.
  asiatisch
• 
  Taboulé vom rohen Karfiol mit frischen Kräutern

  Severin Corti präsentiert ein Rezept für ein frühlingsfrisches ­Taboulé nach levantinischer Inspiration, nur unvergleichlich knackiger und raffinierter.
  Salat
• 
  Warmer Erdäpfelsalat mit Alfalfa-Sprossen, Avocado, Thai-Chili und Dijon-Senf-Dressing

  Wer den Frühling noch nicht riechen kann, sollte schleunigst die Nase freimachen. Und zwar zum Beispiel mit aller gebotenen Schärfe vom Senf.
  Salat
• 
  Geschmorte Rote Rüben

  Ideal als Vorspeise oder Teil eines vegetarischen Mahls: Im Ofen geschmorte Rote Rüben mit Basilikum und frischem Ziegenkäse.
  vegetarisch
• 
  Kürbis-Gnocchi mit Salbei-Walnuss-Butter und geröstetem Kürbis

  Auf keinen Fall Kürbissuppe: Severin Corti lädt mit diesem Rezept dazu ein, das vielfältige Gemüse auch einmal anderes zu verarbeiten.
  vegetarisch
• 
  Ofengebratener Kürbis mit Limette, ­Kardamom und Tahina-Joghurt

  Im Ofen gebratene, garnierte Scheiben vom Butternusskürbis: ein bisschen süß, ­ein wenig scharf und ­etwas sauer.
  Herbst
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  Frühlingslauch in seiner Vinaigrette

  Wenn es wärmer wird, steigt der Appetit auf leichte und gesunde Gerichte. Dieser Salat ist eine köstliche Vorspeise oder Beilage zum Frühlingsmenü.
  Salat
• 
  Rezept-Video: Aufstrich-Trilogie

  Hummus ohne Kichererbsen, Liptauer ganz ohne Milchprodukte? Wie lecker, einfach und toll diese zwei veganen Aufstriche schmecken zeigt euch Julian Kutos in seinem neuem Youtube Video. Als Draufgabe: französische Rohmilch-Kräuterbutter.
  Vegan
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  Spinat-Birnen-Salat

  Mit diesem frisch-fruchtigen Energie-Kick geht?s genussvoll und gesund ins neue Jahr!
  Salat
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  Spinat-Grieß-Strudel mit Tomatensauce

  Rezept von Meinrad Neunkirchner, Gourmet Gasthaus Freyenstein, Wien.
  vegetarisch
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  Rotschmierkäse mit geschmorten Feigen

  Rezept von Meinrad Neunkirchner, Restaurant ­»Freyenstein«, Wien, Österreich.
  Käse
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  Trüffel-Käse-Soufflé

  Rezept von Johann Lafer, Restaurant ­»Le Val D?Or«, Stromberg, Deutschland.
  Trüffel
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  Beta-Sweet-Karotte

  Rezept von Heinz Reitbauer junior, Restaurant »Steirereck«, Wien, Österreich.
  Vegan
• 
  Lauwarmer Salat von Linsen mit Spinat und Mandeln

  Wer es glaubt, dem versprechen Linsen Reichtum ? in kulinarischem Sinne tun sie dies mit diesem Rezept von ­Severin Corti.
  Salat
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  Laksa mit Gemüse, Galgant und Bohnen-Vermicelli

  Diese Nudelsuppe ist kein Gericht für die feine Tafel, eher ein Notfallprogramm gegen den Blues, das man sich am Küchentisch angedeihen lässt, tief über die Schüssel gebeugt, die Stäbchen in der einen und den Löffel in der anderen Hand.
  Suppe
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  Lauwarmer Lauch mit gehackten Eiern und Vinaigrette

  Dieses Rezept von Severin Corti ist besonders für ein sommerliches Mittagsmahl besonders geeignet.
  vegetarisch
• 
  Frittata vom jungen Lauch und Blattspinat

  Zimmerwarm servierte Frittata? Eine bessere Unterlage kann man sich nicht vorstellen, um der Hitze Herr zu werden und die Freuden des Abends zu planen, meint Severin Corti.
  vegetarisch
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  Im Ofen gebackene Heurige mit Lorbeer, Fenchel & Frühlingszwiebeln

  In mediterranen Gegenden ist Lorbeer allgegenwärtig und wächst im Idealfall unter dem Küchenfenster. Aber auch bei uns zahlt sich ein Lorbeerbäumchen geschmacklich aus - zum Beispiel für dieses Rezept.
  Beilage
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  Tofu mit Jungzwiebeln, Shoyu und Kernöl

  Für dieses Tofu-Rezept kombiniert Severin Corti den nussigen Geschmack des Kernöls mit asiatischen Aromen.
  Vorspeise
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  Geeiste Bohnencreme mit Pistou

  Die Bohnencreme mag in geeistem Zustand die Eleganz und ätherische Leichtigkeit einer zarten Sommerwolke vermitteln ? gehaltvoll ist sie aber allemal.
  Suppe
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  Karamellisierter Kaiserschmarrn

  Wie bei allen äußerst populären Klassikern gibt es auch für den Kaiserschmarrn unzählige Varianten, die zu einem sehr guten Ergebnis führen. Meine Mutter hat die Südtiroler Variante, ohne das Eiweiß separat zu schlagen, bevorzugt. Das mag ich immer noch sehr gerne. Aber am liebsten habe ich ihn so, wie hier beschrieben. Mit oder ohne Rosinen, das ist mir egal. Wichtig ist, die zusätzliche Komponente des Karamellisierens für mich.
  Dessert
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  Hart gekochte Eier in Currysauce

  Rezept mit exotischer Note von Severin Corti.
  exotisch
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  Œufs en Cocotte mit Frühlingskräutern »Pascal«

  Mit dem Ei wird zu Frühlingsbeginn der Neubeginn des Lebens zelebriert. Doch es gibt Besseres, als es bloß hart zu kochen und bunt anzumalen.
  Frühling
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  Kühle Soba-Nudeln mit Mango und Melanzani

  Eine etwas aufwändige, aber wahrhaft großartige Mango-Spiel­wiese hat Yotam Ottolenghi mit einem unter Mango-Adepten längst legendären Rezept geschaffen, in dem er kühle Soba-Nudeln mit frischen Kräutern, einer Idee Zwiebel und der wunderbaren Kombination aus schmelzig gebratener Melanzani und roher Mango vereint.
  vegetarisch
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  Erdäpfel-Käseauflauf

  Weihnachtliche Resteverwertung mit den Seminarbäuerinnen.
  vegetarisch
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  Rezept-Video: Steinofenbrot

  Brotbacken boomt ? im Tutorial zeigt Falstaff-Blogger Julian Kutos, wie's geht.
  Gebäck & Brot
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  Französischer Apfelschlangl

  Ein österreichischer Klassiker verfeinert mit L'Art de Vivre.
  Kuchen & Torten
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  Steinpilz / Tomate / Radieschen

  Eine wunderschöne Vorspeise die sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt und einfach nur schmeckt. Das Produkt ist der Star!
  Vorspeise
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  Rübenspaghetti / Pilz / Fenchel

  Mit diesem Gericht kommen herbstliche Töne und Aromen aufs Teller.
  Pasta
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  Wildreis-Emmer-Salat mit Püree vom Butternuss-Kürbis

  Veganer Rezepttipp von Wolfgang Puck – kreiert für den Governors Ball der 86. Oscar-Verleihung im Jahr 2014.
  Salat

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  01.02.2023

  Burgenland wird zum »Vegan-Headquarter« von »Ritter Sport«

  Über drei Jahre hat sich der Standort in Breitenbrunn zu dem entwickelt, was er heute ist. Gefeiert wird mit zwei neuen Sorten.
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  31.01.2023

  Neue Studie: Alternativprodukte zur Milch oft zu süß und zu fett?

  Vegetarisch oder vegan heißt nicht automatisch auch gesund – das zeigt eine neue Studie zum Zucker- und Fettgehalt in pflanzlichen...
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  30.01.2023

  »Ziguri Academy«: Profis und Amateure gemeinsam für die Küche der Zukunft

  Daniel Reiter ist selbst Quereinsteiger und bietet nun mit seiner Akademie ein Konzept, in dem Profis und Amateure gleichermaßen voneinander...
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  26.01.2023

  »Veinkost«: Wie man auch im Veganuary auf nichts verzichten muss

  Burrata, Lachs, Tripple grilled Cheese – alles lecker, alles nicht vegan? Nicht ganz: Bei Manuela Haromy geben sich die plant-based Gourmets...
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  24.01.2023

  Top 6: Diese Weine passen zu Algen und Küstengemüse

  Seafood beschränkt sich nicht mehr nur auf tierische Delikatessen. Algen & Co. sind auf dem Vormarsch! Falstaff präsentiert Pairingtipps für...
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  Dieser exotische Eistee deluxe mit fruchtigen Himbeeren und cremiger Kokosmilch ist der perfekte Sommerdrink.
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  CEDER's Crisp & Tonic

  Auf Alkohol verzichten geht nicht mit fehledenm Geschmack und Genuss einher. Dank dem neuen CEDER's Destillat aus Schweden lässt sich ein Klassiker auch ganz ohne Alkohol genießen.
  Cocktails ohne Alkohol
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  Winterlicher Kardamom-Zimt-Latte

  Das perfekte Getränk, um es sich in der kalten Jahreszeit auf der Couch gemütlich zu machen, hat J. Hornig mit Melina von About That Food kreiert.
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  La vie en verte: Alkoholfreier Sommer-Cocktail mit Basilikum
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  Vegan bis alkoholfrei: Die besten Tipps, Wissenswertes und Rezept-Inspirationen für den Veganuary bzw. den Dry January.
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  Vegan ist mehr als ein Trend. Die Zahl der Veganer:innen in Österreich wächst ebenso, wie die vegane Produktpalette und das Angebot an tierfreiem Streetfood. Hier finden Sie alles rund um das Thema.
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  Gemüse: Rezepte, Tipps und Wissenswertes

  Frisches, knackiges Gemüse bietet facettenreichen Genuss. Wir haben hier Inspirationen und Hintergründe gesammelt.
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