News

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  12.05.2017

  In der Küche mit: Marcus G. Lindner

  Falstaff-Blogger Constantin Fischer besuchte den Schweizer Spitzenkoch und Gastgeber an seiner neuen Wirkungsstätte, dem »Sonnenberg...
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  26.04.2017

  In der Küche mit: Rolf Caviezel

  Falstaff Blogger Constantin Fischer besuchte den Schweizer Molekular-Meister und bereitete zwei Gerichte mit ihm zu. Die Rezepte gibt’s hier...
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  10.07.2015

  Constantin Fischer – (M)Eine Leidenschaft.

  Fotograf. Koch. Mit mehr als einer Prise Leidenschaft.

Rezepte

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  Artischocke mit Karotte und Wachtelei

  Die »Königin« des Gemüses kombiniert Constantin Fischer mit knackigen Karotten. Ihr Grün wird in der Sauce verarbeitet.
  Hauptspeise
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  Weißwurst mit Kürbis und Zwiebel

  Constantin Fischer interpretiert den Oktoberfest-Klassiker und kombiniert ihn mit Kürbislaibchen, Zwiebel-Sauce und Pilzen.
  Hauptspeise
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  Dry Aged Beiried mit Berglinsen und Rettich

  Das Fleisch zieht langsam im Ofen gar, dazu gibt’s Linsen mit einem Hauch Exotik und »Gemüse-Nudeln«.
  Hauptspeise
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  Herzhaftes Zweierlei vom Rind

  Leber und Herz vom Rind kombiniert Constantin Fischer mit Gemüse, eingelegten Chilis und fruchtigen Feigen.
  Hauptspeise
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  Geräucherter Kabeljau mit Tomaten, Mangold und Pilzen

  Den Fisch räuchert Constantin Fischer selbst, für besondere Würze sorgen eingelegte Chilis.
  Hauptspeise
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