1996 wurden die ersten Käsekaiser vergeben, genau wie zwanzig Jahre später im Palais Ferstel. Die Molkerei- und Sennereibranche war im Jahr eins nach EU-Beitritt völlig anders strukturiert als heute. Zum ersten Wettbewerb um die Prämierung wurden 65 Käse eingereicht. Zwei Jahrzehnte später kämpften schon 191 Einreichungen um den Sieg, darunter 22 Innovationen. Von einer zentralistisch geregelten und innovationshemmenden Milchwirtschaft ausgehend ist die Käsevielfalt in Österreich mit dem Käsekaiser unvergleichlich gewachsen. Heute sind die Käsespezialitäten aus Österreich weltweit gefragt und besonders bei Schnitt- und Bergkäse werden Auszeichnungen am laufenden Band abgeräumt.

News

• 
  18.04.2018

  Innovationen und Trends auf der Transgourmet »Pur«

  Starker Auftakt für die brandneue Fachmesse für Gastronomie in Salzburg: mehr als 3000 Fachbesucher interessierten sich für Neuheiten der...
• 
  13.03.2018

  Steirer haben zweitbesten Käse der Welt

  Beim World Champion Cheese Contest 2018 wurden heimische Produkte u.a. mit drei mal Gold ausgezeichnet. Almenland Stollenkäse räumt ganz...
• 
  20.02.2018

  WOERLE baut Stammwerk in Henndorf aus

  Der Heumilch-Käse-Pionier WOERLE holt die gesamte Produktion und Lagerung an einen Standort.
• 
  06.12.2017

  Drittbester Käse der Welt kommt aus Österreich

  World Cheese Awards: Sensationelles Ergebnis für heimische Käseproduzenten – fünf Mal Supergold, 14 Mal Gold, 25 Mal Silber und 35 Mal...
• 
  24.11.2017

  Kunst trifft Genuss trifft Wein

  Der 2. Akt der Eventserie steht ganz im Zeichen von »Marilyn«. Am 5. Dezember wird in Graz ein Genussabend der besonderen Art geboten.

  Advertorial
• mehr laden

Rezepte

• 
  Rote Mangoldtörtchen mit Salat

  Die kreativen Mangoldtörtchen kombiniert Constantin Fischer mit einem Fenchel-Ziegenkäse Salat.
  Hauptspeise
• 
  Mousse vom Adelbodner Alpkäse mit Hirschtrockenwurst

  Björn Inniger vom Restaurant «Alpenblick» im Schweizer Adelboden zeigt, was man aus Alpkäse machen kann.
  Rezept
• 
  Kleiner Käseteller mit Zwetschgen-Chutney

  Eine Variation an verschiedenen Käsesorten mit einem herzhaften Zwetschgen-Chutney, verfeinert mit einem Hauch Whisky.
  Käse
• 
  Cambozola-Polenta-Gnocchi mit Radicchiomarmelade

  Der Cambozola Classic inspierte die Südtiroler Köchin, Polentagnocchi mit dem Käse zu füllen.
  Südtirol
• 
  Pannacotta mit Grand Noir und Birne

  Der Grand Noir eignet sich sehr gut, um einem klassischen Pannacotta einen neuen Dreh zu geben – weiß Evelin Frank.
  Südafrika
• mehr laden