Italien kulinarisch

Genuss und Lebensfreude an der Küste.

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Nirgendwo anders spielen Essen, Trinken und Genießen eine derart tragende Rolle wie in Italien. Die italienische Küche hat mit seinen Botschaftern Pasta, Pizza, Parmesan, Prosciutto und vielen weiteren einen weltweiten Siegeszug angetreten. In Zeiten von Hektik und Zeitmangel ist in Italien die Slow Food-Bewegung entstanden, die traditionelle Lebensmittel und Speisen vor dem Vergessen bewahrt. Lassen Sie sich hier vom italienischen Lebensgefühl anstecken und tauchen Sie in die Genusswelt Italiens ein.

News

19.01.2020
Cortina zieht Wintersport-Großereignisse an

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27.12.2019
Eine Reise zu Italiens Slow-Food-Schätzen

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12.12.2019
Italien: Thermen und Wellness für die Sinne

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13.09.2019
Top 10: Die schönsten Seen Oberitaliens

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11.06.2018
Wein- und Genussstraßen in Italien

Wein, Olivenöl und Äpfel: Wir zeigen Ihnen die empfehlenswertesten Wein- und Genussstraßen in Italien.

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20.03.2018
Top 11 Orte: Italien am Meer

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17.11.2017
Auf Trüffeljagd in Italien

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17.11.2017
Eine Liebeserklärung an Italiens Weine

Ob stoffige Barolos, samtige Brunellos, erfrischende Weißweine oder prickelnde Proseccos – Italiens Weinwelt begeistert auf allen Linien.

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17.11.2017
Top 11: Italiens schönste Dörfer für Genießer

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17.11.2017
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02.11.2017
Italien: Weinjahr 2017 letztlich positiv

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23.08.2017
Die Liebe zu Italien in Bildern

Fotoworkshop mit Top-Fotograf René van Bakel: Eine Reise zu Märkten, Weingütern, Festen und historischen Plätzen in Umbrien und der Toskana.
12.03.2017
Viva Italia: »Cucina alla Mamma«

Nirgendwo sonst in der Welt hat die Mamma in der Küche einen höheren Stellenwert als in Italien. Falstaff besuchte einige Köchinnen, um...
29.11.2016
Cucina in Casa

Starkoch Alexander Dressel durfte in die Welt italienischer Hausfrauen eintauchen und entdeckte die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von...

Travelguides

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Die Königsklasse des Piemonts

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Kulinarische Highlights Italiens

Rezepte

Risotto alla Milanese

Cremig und aromatisch, so sollte der italienische Klassiker aus der Lombardei sein.

Hauptspeise
Schwertfisch nach Bagnarese Art

Für dieses Gericht aus Kalabrien wird der Fisch mit der Soße im Ofen gegart.

Hauptspeise
Pesto Genovese – Das Original

Die Spezialität aus Ligurien wird traditionell im Mörser zubereitet.

Sauce
Jota-Suppe aus Triest

Dieses italienische Eintopf-Gericht wird traditionell in der Region Friaul-Julisch-Ventien gekocht.

Eintopf
Vitello Tonnato

Der Vorspeisen-Klassiker der italienischen Küche stammt ursprünglich aus dem Piemont.

Vorspeise
Ribollita

Rezept für die traditionelle Gemüsesuppe aus der Toskana.

Suppe
Malloreddus aus Campidano

Pasta-Spezialität mit Salsiccia und frischem Pecorino aus Sardinien.

Hauptspeise
Pizza Margherita

Das italieinsche Nationalgericht stammt ursprünglich aus Kampanien.

Hauptspeise
Bucatini all'Amatriciana

Die scharf-deftige Pasta-Spezialität aus dem Latium.

Hauptspeise
Maccheroni alla Chitarra

Für dieses traditionelle Gericht aus den Abruzzen werden die hausgemachten Nudeln durch ein Stahlsieb gepresst.

Hauptspeise
Bocconotti aus Castel Frentano

Typisch für die Region Abruzzen ist diese gefüllte Mürbteigbäckerei.

Kuchen & Torten
Tiramisu

Der italienische Dessert-Klassiker stammt aus dem Veneto.

Dessert
Vincisgrassi

Dieses Gericht ist eine Art Lasagne, die in der Region Marken traditionell zubereitet wird.

Hauptspeise
Strangozzi mit schwarzer Trüffel

Dieses klassische Pasta-Gericht aus Umbrien wird durch den exklusiven Speisepilz aromatisch veredelt.

Hauptspeise
Maccheroni alla Molisana

Schnelles Pasta-Gericht mit Speck und Pecorino.

Hauptspeise
Strangolapreti

Die Nocken aus Brot und Spinat werden nach Trentiner Tradition zubereitet.

Hauptspeise
Arancini di Riso alla Palermitana

Die kleinen, frittierten Reisbällchen aus Sizilien eignen sich auch wunderbar als Snack auf einer Party oder zum Picknick.

Hauptspeise
Südtiroler Schlutzkrapfen

Das traditionelle Pasta-Gericht wird mit einer Masse aus Spinat und Topfen (Quark) gefüllt.

Hauptspeise
Suppe nach Art des Valpelline-Tal

Traditionelle, gehaltvolle Suppe aus dem Aostatal.

Suppe
Lagane e Ceci con Peperoni Cruschi

Die Bandnudeln mit Kichererbsen und getrockneten Paprika werden traditionell in der Basilikata serviert.

Hauptspeise
Ragú alla Bolognese

Der Klassiker kann hervorragend »auf Vorrat« gekocht werden und dient als Grundlage für Pasta, Lasagne & Co.

Grundrezept
Orecchiette alle Cime di Rapa

Cime di Rapa oder Friarelli werden im Deutschen »Rübstiel« genannt (in der heimischen Küche kaum gebräuchlich) und sind die langstieligen und tiefgrünen Anverwandten des Blumenkohls in Italien. Sie haben gerade Saison auf den Märkten und sollten, so man ihrer habhaft wird, unverzüglich gekauft werden - und dann zum Beispiel folgendermaßen zubereitet werden.

Pasta
Arancini

Eine köstliche Weiterverwertung des Risottos vom Vortag: gebackene gefüllte Risottokugeln nach Giorgio Locatelli (Corgeno, Lombardei).

mediterran