Italien kulinarisch
Ein Hoch auf die italienische Lebensfreude.
Foto beigestellt
Ein Hoch auf die italienische Lebensfreude.
Foto beigestellt
Es gibt kein Land der Welt, in dem Essen, Trinken und Genießen derart tragende Rollen spielen wie in Italien. Die italienische Küche hat mit seinen Botschaftern Pasta, Pizza, Parmesan, Prosciutto und vielen weiteren einen weltweiten Siegeszug angetreten. In Zeiten von Hektik und Zeitmangel ist in Italien die Slow Food-Bewegung entstanden, die traditionelle Lebensmittel und Speisen vor dem Vergessen bewahrt. Um die italienische Genusskultur auch in aller Welt zu würdigen, wurde die »Settimana della Cucina Italiana nel Mondo« – die weltweite Woche der italienischen Küche – ins Leben gerufen. Von 20. bis 26. November finden in über 100 Ländern der Welt kulinarische Veranstaltungen statt. Zudem wurde das Jahr 2018 vom italienischen Kulturministerium zum »Jahr der italienischen Küche« deklariert, um die einzigartigen italienischen Spezialitäten hervorzuheben und das kulinarische Image des Landes in der Welt zu stärken.
Wir nehmen die Woche der italienischen Küche zum Anlass, um all die kulinarischen Verlockungen Italiens ins Bewusstsein zu rufen und Lust auf eine Reise in den Süden zu machen. Oder um sich den Süden an den heimischen Herd zu holen...
News
-
Die Pizza-Welle: moderne Pizza-Konzepte auf dem VormarschPizza geht immer! Geringe Kosten, gewaltige Zielgruppe – das hat so manchen Gastronom dazu verleitet, etwas lieblos mit Produkt und... -
Wein- und Genussstraßen in ItalienWein, Olivenöl und Äpfel: Wir zeigen Ihnen die empfehlenswertesten Wein- und Genussstraßen in Italien.Advertorial -
Top 11 Orte: Italien am MeerSonne, Strand und Dolce Vita: Wir verraten Ihnen elf malerische Küstenorte und welche kulinarischen Highlights es dort zu entdecken gibt.Advertorial -
Auf Trüffeljagd in ItalienTrüffel hat Tradition und im Spätherbst hat er Hochsaison. Wir haben Event-Empfehlungen, Rezeptinspirationen und Tipps rund um die edle...Advertorial -
Eine Liebeserklärung an Italiens WeineOb stoffige Barolos, samtige Brunellos, erfrischende Weißweine oder prickelnde Proseccos – Italiens Weinwelt begeistert auf allen Linien.Advertorial -
Travelguides
-
Long Weekend Alba: Tartufo DeliziosoDrei Tage Alba und Umgebung im Piemont: Das bedeutet eine einzige Schlemmerorgie und jede Menge Tartufi während der Trüffelsaison. -
Die Königsklasse des PiemontsDie malerischen Hügel um die Stadt Alba im südlichen Piemont – auch Langhe genannt – sind typisch für eine der berühmtesten Weinregionen Italiens. -
Long Weekend Venetien – Das Prosecco-ParadiesIn Venetien wird nicht nur Grappa und der bekannteste Schaumwein Italiens erzeugt, die Region ist an und für sich ein Mekka für Feinschmecker. -
Die Lagunen-Diva VenedigDurch die typisch verwinkelten Gassen Venedigs ist der Falstaff geschlendert, um die besten Reise-Tipps zu finden. -
Rom: Gourmet-Kurztrip in die ewige StadtNoch immer ist der beste Koch Roms ein Deutscher. Und noch immer ist das Angebot an guten Restaurants nicht in der Top-Liga zu finden. Dafür gibt es erlebenswerte Lokale im mittleren Segment. -
Kulinarische Highlights Italiens
Rezepte
-
Risotto alla MilaneseCremig und aromatisch, so sollte der italienische Klassiker aus der Lombardei sein. -
Schwertfisch nach Bagnarese ArtFür dieses Gericht aus Kalabrien wird der Fisch mit der Soße im Ofen gegart. -
Vitello TonnatoDer Vorspeisen-Klassiker der italienischen Küche stammt ursprünglich aus dem Piemont. -
RibollitaRezept für die traditionelle Gemüsesuppe aus der Toskana. -
Malloreddus aus CampidanoPasta-Spezialität mit Salsiccia und frischem Pecorino aus Sardinien. -
Pizza MargheritaDas italieinsche Nationalgericht stammt ursprünglich aus Kampanien. -
Bucatini all'AmatricianaDie scharf-deftige Pasta-Spezialität aus dem Latium. -
Maccheroni alla ChitarraFür dieses traditionelle Gericht aus den Abruzzen werden die hausgemachten Nudeln durch ein Stahlsieb gepresst. -
Bocconotti aus Castel FrentanoTypisch für die Region Abruzzen ist diese gefüllte Mürbteigbäckerei. -
TiramisuDer italienische Dessert-Klassiker stammt aus dem Veneto. -
VincisgrassiDieses Gericht ist eine Art Lasagne, die in der Region Marken traditionell zubereitet wird. -
Strangozzi mit schwarzer TrüffelDieses klassische Pasta-Gericht aus Umbrien wird durch den exklusiven Speisepilz aromatisch veredelt. -
Maccheroni alla MolisanaSchnelles Pasta-Gericht mit Speck und Pecorino. -
StrangolapretiDie Nocken aus Brot und Spinat werden nach Trentiner Tradition zubereitet. -
Arancini di Riso alla PalermitanaDie kleinen, frittierten Reisbällchen aus Sizilien eignen sich auch wunderbar als Snack auf einer Party oder zum Picknick. -
Südtiroler SchlutzkrapfenDas traditionelle Pasta-Gericht wird mit einer Masse aus Spinat und Topfen (Quark) gefüllt. -
Suppe nach Art des Valpelline-TalTraditionelle, gehaltvolle Suppe aus dem Aostatal. -
Lagane e Ceci con Peperoni CruschiDie Bandnudeln mit Kichererbsen und getrockneten Paprika werden traditionell in der Basilikata serviert. -
Pesto Genovese – Das OriginalDie Spezialität aus Ligurien wird traditionell im Mörser zubereitet. -
Jota-Suppe aus TriestDieses italienische Eintopf-Gericht wird traditionell in der Region Friaul-Julisch-Ventien gekocht. -
Ragú alla BologneseDer Klassiker kann hervorragend »auf Vorrat« gekocht werden und dient als Grundlage für Pasta, Lasagne & Co. -
Orecchiette alle Cime di RapaCime di Rapa oder Friarelli werden im Deutschen »Rübstiel« genannt (in der heimischen Küche kaum gebräuchlich) und sind die langstieligen und tiefgrünen Anverwandten des Blumenkohls in Italien. Sie haben gerade Saison auf den Märkten und sollten, so man ihrer habhaft wird, unverzüglich gekauft werden - und dann zum Beispiel folgendermaßen zubereitet werden. -
AranciniEine köstliche Weiterverwertung des Risottos vom Vortag: gebackene gefüllte Risottokugeln nach Giorgio Locatelli (Corgeno, Lombardei).