Rezepte

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  Pilzrisotto mit Spargel

  Bis es frische Pilze gibt, zehrt Constantin Fischer noch von den getrockneten Schätzen aus dem Vorjahr – und verarbeitete sie zu diesem vegetatrischen Gericht.
  Hauptspeise
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  Herzhafte Ofenkartoffel

  Die an sich einfache Kartoffel bekommt durch Scheiben vom geschmorten Rinderherz, grünen Spargel und Guacamole das besondere Etwas.
  Hauptspeise
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  Skirt-Steak mit Tempura-Spargel

  Während das Steak im Ofen gar zieht wird der Spargel knusprig frittiert. Dazu gibt's einen Frühlingskräutersalat.
  Hauptspeise
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  Schweinefilet mit Spargel, Süßkartoffel und Avocado

  Zum Fleisch gesellen sich ein Salat aus Süßkartoffeln und Bohnen, gebratene Avocado und kurz gegarter weißer Spargel.
  Hauptspeise
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  Frittata vom Grünen Spargel

  Endlich ist wieder Spargelsaison. Und wie könnte man auch das schmackhafte Frühlingsgemüse besser kombinieren, als mit Ei?
  Spargel
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  Grüner Spargel vom Grill

  Die Spargelzeit macht auch vor dem Grill nicht Halt – wie er schlicht, gut und schnell gelingt, verrät Anja Auer.
  Spargel
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  Wildspargel mit Brunnenkresse und Zucchiniblüte

  Eine frühlingshafte Salat-Kreation von Constantin Fischer.
  Salat
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  »Frühlingserwachen«

  Die Frühlingsrollen werden mit Fleisch, frischen Wildkräutern, selbst gemachter Guacamole und Spargel angerichtet.
  Hauptspeise
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  Schopf mit Spargel und Stangensellerie

  Zum Nacken-Steak vom Schwein kredenzt Constantin Fischer außerdem eine selbst gemachte Mayonnaise.
  Hauptspeise
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  Spargel Bärlauch Quiche

  Anja Auer begrüßt den Frühling mit der schmackhaften Kombi aus Spargel und Bärlauch – für die frühe Grillparty eine gelungene Beilage.
  Spargel
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  Fermentierter grüner Spargel

  Mit diesem Rezept kommt man das ganze Jahr über in den Genuss des Frühlingsgemüses.
  Spargel
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  Grüner Spargel mit Sauce Gribiche

  Ein französischer Saucen-Klassiker, der so ziemlich alles besser macht, womit er in Berührung kommt.
  Sauce
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  »Fruchtiges Herz«

  Rind abseits von Filet und Steak: Exotische Innereien-Kreation von Constantin Fischer.
  Hauptspeise
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  Rind mit Schalotten

  Die Rindschnitzel werden in Rotwein geschmort, dazu gibt’s einen Gemüsesalat mit fruchtiger Note.
  Hauptspeise
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  Spargel Holunder Brennnessel

  Paul Ivic aus dem Wiener Restaurant »Tian« serviert den Spargel laut seinem Rezept mit Holunderessig und Brennnesselpaste.
  Spargel
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  Saibling & Spargel im Pergament

  Der Fisch wird schonend im Päckchen gegart, dazu gibt's Kartoffeln und eine aromatische Kräuter-Zitronen-Butter.
  Spargel
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  Bunter Spargel-Caprese-Salat

  Bunte Tomaten, Mozzarella, frische Kräuter und Spargel finden in diesem Salat zusammen.
  Spargel
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  Black Tiger Garnelen mit Spargel und Pesto

  Die Meeresfrüchte werden im Ofen gegart – dazu gibt’s Frühlingsgemüse und einen fruchtigen Akzent.
  Hauptspeise
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  Kalte Erdbeersuppe mit Huhn und Spargel

  So schmeckt der Frühsommer – eine fruchtig-erfrischende Kreation von Constantin Fischer.
  Hauptspeise
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  Spargel Ravioli

  Spargel und Pasta sind immer eine gelungene Kombination. Spargel Ravioli sind die schönste Art, dieses tolle Gemüse zu genießen.
  Hauptspeise
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  In Liebstöckel pochierter Fuschlsee-Hecht mit Stangenspragel

  Ein frühlingshaftes Hecht-Rezept mit Spargel aus dem neuen Kochbuch »Werlberger - Das beste aus der Wirtshausküche«.
  Fisch
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  Spargel Quiche

  Julian Kutos verrät ein frühlingshaftes Quiche-Rezept mit grünem Spargel und Schinkenspeck.
  Hauptspeise
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  Tuna mit Spargelsalat

  Frühlingszeit ist Spargelzeit: Constantin Fischer kombiniert weißen Spargel mit Thunfisch, Bärlauch und frischen Blüten.
  Salat
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  Risotto mit Zuckererbsen und Ricotta

  Constantin Fischer verfeinert sein Risotto mit Spargel, Speck und Pilzen.
  Hauptspeise
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  Wildsalat mit Roter Rübe

  Zum italienischen Kräutersalat wird frisch gemachtes Makrelenmousse serviert.
  Salat
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  Zart rosa gebratene Lammkronen mit Petersilkartoffeln, Spargel und Sauce Hollandaise

  Ein frühlingshafter Genuss mit bestem Fleisch von Wiesbauer Gourmet.
  Hauptspeise
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  Zweierlei Tomate / Mozzarella / Brot

  Einmal mit Thunfisch, einmal mit Spargel gefüllt - dazu gibt’s mit Serrano Schinken gefülltes Grillbrot.
  Hauptspeise
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  Brennnessel-Gnocchi

  Constantin Fischer präsentiert seine Version einer frühlingshaften Pasta.
  Hauptspeise
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  Ausgelöstes (Gab) mit Spargel und Orange

  Das oft unterschätzte Teilstück vom Rind kombiniert Constantin Fischer mit frischem Gemüse und fruchtiger Note.
  Hauptspeise
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  Fleischbällchen mit weißem Spargel & Pilzen

  Zu diesem Frühlings-Gericht gibt es außerdem Schmortomaten aus dem Ofen.
  Hauptspeise
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  Mediterranes Kitz

  Constantin Fischer präsentiert ein kulinarisches Frühlings-Highlight – nicht nur fürs Osterfest.
  Hauptspeise
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  Schweinefilet Dry Aged / Spargel / Wiesenkräuter

  Das schmeckt nach Frühling: das feine Dry Aged Fleisch kombiniert Constantin Fischer mit frischem »Grünzeug«.
  Hauptspeise
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  Saisonal mal zwei: Spargel mit Osterschinken

  Neben dem Osterschinken hat auch er gerade Hochsaison: der Spargel. Darum kann man die Zwei nach den Feiertagen einfach gemeinsam auf den Teller packen.
  Hauptspeise
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  Tagliatelle mit Spargel

  Für Julian Kutos beginnt der Frühling mit dem ersten Spargel. Ein schnelles Gericht aus seinem Kochbuch Simply Pasta, Pizza & Co.
  Hauptspeise
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  Gebackener Spargel / Kräutersalat / Walnussricotta

  Herbert Hinterer verrät sein Frühlings-Rezept mit Spargel zum Nachkochen.
  Hauptspeise
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  Tomate / Poulet / Spargel

  Falstaff-Blogger Constantin Fischer besuchte den Schweizer Koch Joel Kraaz und kreierte mit ihm dieses Gericht, das Lust auf Frühling macht.
  Hauptspeise
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  Pikanter Muffin / Grüner Spargel

  Der Frühling steht in den Startlöchern – mit diesem Rezept von Constantin Fischer.
  Hauptspeise
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  Kalbfleischröllchen mit Spargeln und Liebstöckelcreme

  Club Prosper Montagné präsentiert ein Rezept von Vreni Giger.
  Rezept
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  Nackensteak / Eierschwammerl / Spargel

  Das Fleisch wird mexikanisch gewürzt, dazu gibts eine knackige Gemüsepfanne.
  Hauptspeise
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  Gefüllter junger Kohlrabi

  Jörg Wörther präsentiert im Falstaff Witzigmann-Special Kohlrabi in der Salzkruste auf Spitzpaprikacreme, wilder Spargel und Hollandaise, Wildkräutersalat
  Vorspeise
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  Club Steak / Fenchel-Spargelsalat

  Ein ordentliches Stück Fleisch von bester Qualität, dazu ein frisch-fruchtiger Salat – mehr braucht's nicht!
  Hauptspeise
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  Spanferkelkrone / Spargel / Traube

  Feines Dry Aged Fleisch mit knuspriger Kruste wird von einem fruchtigen Salat begleitet.
  Hauptspeise
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  Tagliatelle / Brokkoli / Spargel

  Es grünt so grün ... Das ist das Motto dieses Pasta-Gerichts mit weißem Spargel.
  Pasta
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  Streifenbarsch / Spargel / Tomate

  Der erste Spargel ist da und wird gleich zu einem frühlingshaft-leichten Gericht verarbeitet!
  Fisch

News

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  13.05.2019

  Spargel-Genuss im Restaurant »Seven Senses«

  Noch bis Ende Mai kommt man im Salzburger »Hotel Stein« in den Genuss eines exklusiven Spargel-Menüs – Champagner inklusive!

  Advertorial
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  10.05.2019

  Cortis Küchenzettel: Dem Spargel seine Eier

  Endlich wieder Spargel ohne Ende! Ohne Ei aber wäre das edelste Gemüse überhaupt nicht einmal die Hälfte wert.
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  24.04.2019

  All about Spargel: Tipps und Tricks

  Fakten, Wissenswertes und Tipps für die Zubereitung des Frühlingsgemüses.
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  22.04.2019

  Resteverwertung: Zu viele Eier haben

  Jedes Jahr dasselbe Problem: Ostern ist vorbei, die Eier sind noch da. Wir haben ein paar ungewöhnliche und köstliche Ideen gesammelt, wie...
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  17.04.2019

  Jahrgang 2018 passt perfekt zum Spargel

  Der neue Jahrgang präsentiert sich harmonisch und mit feiner Säure. Das macht ihn zum idealen Begleiter vom Spargelgerichten.
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Cocktails

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  Elyx V.I.P.ster

  Gert Weihsmann, Brand Advocacy Manager Luxury & Prestige beim Premium Spirituosenunternehmen Pernod Ricard Austria, präsentiert seinen Trendcocktail für die Spargelsaison.
  Wodka