Zwischengang

Rezepte

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  Spinat, Mangold und Kohlsprossen glasiert mit Butter, Kerbel und Bärlauchknospen

  Dieses Gericht stammt aus dem Kochbuch »Septime, La Cave, Clamato, D'une île«.
  Zwischengang
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  Gebeizte Bluntauforelle mit Radieschen, Bachkresse und Erdäpfeln

  Andreas Döllerer ist ganz offiziell einer der besten Köche des Landes. Für seinen Zwischengang setzt er auf Forellen, die in seiner unmittelbaren Heimat gezüchtet werden.
  Zwischengang
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  Rotgarnele mit Granny-Smith-Apfel-Nocken

  Vom Falstaff Young Talents Cup-Sieger 2016 Hermann Retzer. Das Gericht wird mit einem Curryschaum abgerundet.
  Meeresfrüchte