Tatar

Rezepte

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  Hirschtatar

  Daniel Brunner, vom Restaurant »Seeblick« in St. Gallen, tischt zum Hirschtatar auf: Kürbiskernöl, Mascarpone-Rote-Rüben-Cornet, Hirschfilet im Kräutermantel und Appenzeller Wachtelspiegelei.
  Jägerball 2018
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  Beef Tatar mit roter Rübe aus dem Ofen

  Ein schmackhaftes Beef Tatar ist schon etwas Gutes. Falstaff präsentiert eine neue Interpretation des Klassikers – mit Roten Rüben in der Hauptrolle.
  Gemüse
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  Rindstatar mit Sellerie und Estragonsenf

  Tanja Grandits serviert ihr schlichtes aber edles Rindstatar gerne mit geröstetem Sauerteigbrot.
  Rind
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  Tartar vom Dry-Aged-Beef

  Ein Muss für alle Whisky- und Beef-Tartar-Liebhaber: »Ritz-Carlton« Chefkoch Andreas Mahl zeigt, dass Whiskey nicht immer nur eine Begleitung zu Fleischgerichten sein muss.
  Vorspeise
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  Kalbstatar & Lachsforelle

  Franz Fuiko präsentiert im Falstaff Witzigmann-Special Fingerfood mit Erdäpfel-espuma, Löwenzahn im Sancho-Pfeffer-Cone oder mit Spargel, Limette und ­Kaviar im Curry-Cone
  Vorspeise
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  Lachstatar mit würziger Avocado

  Rezepz von Jacqueline Pfeiffer, Restaurant »Vestibül«, Wien, Österreich
  Fisch