Strudel

News

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  29.01.2020

  Die Kunst des Strudelns

  Im Burgenland ist der Strudel – egal, ob salzig oder süß – derart beliebt, dass er zuweilen mehrmals im Monat auf dem Mittagstisch landet.
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  07.03.2019

  Nur net hudln beim Strudln!

  Strudel machen ist eine aussterbende Kunst. Henriette Rois vom gleichnamigen Gasthaus zeigt, wie es richtig geht. Schmeckt unvernünftig gut...

Rezepte

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  Apfelstrudel mit Vanilleeis und Kernöl

  Den Wiener Dessert Klassiker serviert Küchenchef Gerhard Fuchs »steirisch« und zwar mit selbstgemachtem Vanilleeis und Kürbiskernöl.
  Strudel
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  Erdäpfel-Wiesenkräuter-Strudel mit Sauerrahm

  Strudel gefällig? Mit dem Rezept von Spitzenkoch Heinz Reitbauer vom »Steirereck« gelingt der österreichische Klassiker garantiert.
  Hauptspeise
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  Tiroler Milchkalb mit Erdäpfel-Steinpilzstrudel

  Ein regionaler Klassiker aus Tirol: Küchenchef Martin Sieberer verrät im Falstaff Kochbuch sein Rezept für köstliche Medaillons vom Milchkalb, serviert mit einem Erdäpfel-Steinpilzstrudel.
  Hauptspeise
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  Omas Topfenstrudel

  Nichts ist besser, als warmer Topfenstrudel frisch aus dem Ofen. Andreas Zechman von der »Waldhäuslalm« weiß, wie's geht.
  Dessert
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  Bohnenstrudel

  Was das Schnitzel für Wien ist, ist der Bohnenstrudel fürs Burgenland. Wir frittieren unseren gern, er kann aber auch vorsichtig in siedendem Wasser gegart werden.
  Hauptspeise
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  Apfelstrudel nach Josef Haslinger

  Der Pâtissier vom Wiener Traditionshaus »Meinl am Graben« verrät hier sein Rezept für den Strudel-Klassiker.
  Strudel
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  Bohnenstrudel

  Mit ein wenig Geschick bekommt man diesen köstlichen Bohnenstrudel im Nu hin. Das Rezept ist aus dem Burgenland, wo Strudel des Öfteren auf den Tisch kommen.
  Strudel
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  Asbach Birnenstrudel

  Selbst gezogener Strudelteig, saftiges Obst und feiner Weinbrand finden in dieser Strudel-Variante zusammen.
  Strudel
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  Schwein im Flammkuchen

  Der Fleisch-Strudel mit Filet und Faschiertem wird kombiniert mit geschmorten Zwiebeln und Salat.
  Hauptspeise
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  Apfelstrudel

  Den guten Ruf der Wiener Küche verdanken wir zu einem großen Teil auch dieser Mehlspeise: Hier ein Rezept des fruchtigen Klassikers.
  Strudel
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  Schmerteig Grundrezept

  Der Schmerteig kann zu süßen oder salzigen Strudeln verarbeitet werden. Jede Bäuerin hat ihr eigenes Rezept für Schmerteig, sie sind aber alle recht ähnlich.
  Strudel
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  Apfelstrudel

  Ein Klassiker der österreichischen Küche: Der Apfelstrudel. Henriette Rois vom »Gasthaus Rois« in Mönichkirchen verrät ihr Rezept.
  Strudel
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  Topfenstrudel

  Henriette Rois vom »Gasthaus Rois« weiß, worauf es bei einem guten Strudel ankommt. Ihr Topfenstrudelrezept teilt sie nun mit Falstaff.
  Strudel
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  Gekochter Grießstrudel

  Die Kunst der Strudelteigherstellung besitzt Henriette Rois vom gleichnamigen Gasthof in Mönichkirchen perfekt. Falstaff verrät eines ihrer Rezepte.
  Strudel
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  Krautstrudel

  Ein klassisches Kraustrudel Rezept von Henriette Rois vom gleichnamigen Gasthaus in Mönichkirchen.
  Strudel
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  Grundrezept Strudelteig

  In ihrer Wirtshausküche bäckt Henriette Rois ihre schmackhaften Strudel. Ihr Rezept für den Teig verrät sie nun Falstaff.
  Strudel
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  Saftiger Himbeer-Strudel

  Beerige Interpretation des österreichischen Klassikers.
  Strudel
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  Apfelstrudel mit Vanillesauce

  Der Apfelstrudel gilt als Klassiker unter den Strudeln. Wir verraten ein Rezept mit Vanillesauce.
  Strudel
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  Topfenstrudel mit Himbeersauce

  Der Topfenstrudel wird am besten mit kalter Himbeersauce und frischen Himbeeren serviert.
  Strudel
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  Marillenstrudel mit Nougatsauce

  Frühlingszeit ist Marillenzeit: Wir verraten ein Marillenstrudel-Rezept mit köstlicher Nougatsauce.
  Strudel
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  Strudel mit Mangold und Schweinefilet

  Pikante Strudel-Variante, die mit Salat und Sojasauce serviert wird.
  Hauptspeise
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  Maroni-Speck-Strudel mit Blutwurst

  Eine herzhafte Strudel-Kreation von Constantin Fischer.
  Hauptspeise
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  Pilzstrudel mit buntem Salat

  Wer viele Pilze sein Eigen nennen darf, der sollte zu diesem aromatischen Strudel von Constantin Fischer greifen.
  Pilze
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  Rotkraut-Strudel mit Schafskäse

  Mit Rotkraut-Resten vom Festessen, können Sie zwischen den Feiertagen diese vegetarische Hauptspeise zubereiten.
  Hauptspeise
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  Milchrahmstrudel-Guglhupf

  Hommage an das Wiener-Kaffeehaus-Frühstück: Ein Guglhupf fürs Brunchen.
  Frühstück
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  Marillenstrudel mit Blätterteig

  Julian Kutos serviert zum Finale der Marillen-Saison einen Strudel aus Blätterteig, saftigen Marillen mit Marmelade und Rum, serviert mit einem Hauch Crème Chantilly.
  Dessert
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  Pizzastrudel / Saures Gemüse / Dipp

  Pizza mal anders: Constantin Fischer präsentiert dieses schnelle Sommergericht mit mediterranem Touch.
  Hauptspeise
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  Apfelstrudel / Rum-Kokos-Soße / vegan

  Julian Kutos präsentiert einen Apfelstrudel, mal vegan, mit einer Soße aus frischer Kokosnuss, Rum und Vanille.
  Dessert
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  Marzipanzwetschken im Strudelblatt mit Sliwowitz-Sabayon

  Im Idealfall zeichnen sich­ Zwetschken durch eine unbekümmerte, von keiner vordergründigen Süßlichkeit verzärtelte Bissigkeit aus.
  Obst
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  Spinat-Grieß-Strudel mit Tomatensauce

  Rezept von Meinrad Neunkirchner, Gourmet Gasthaus Freyenstein, Wien.
  vegetarisch