Kaninchen

News

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  18.09.2016

  Wild auf Kaninchen

  Die drei Spitzenköche Sarah Wiener, Stefan Wiesner und Konstantin Flilippou stellen ihre Lieblings-Kaninchenrezepte vor.
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  15.09.2016

  Kaninchen ohne Bedenken?

  Ihr Fleisch ist schmackhaft und gesund – dennoch lehnen viele ein Kaninchen auf dem Teller ab. Ob mit gutem Grund, hat Falstaff bei Experten...

Rezepte

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  Geröstete Kitzleber in Senfsauce

  Wer Leber mag, wird Kitzleber ­lieben: Es gibt kaum eine zartere, wohlschmeckendere im Küchenuniversum.
  Kaninchen
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  Kaninchenterrine mit Sauce Ravigote

  Die Kombination aus zartem Kaninchen und Eier-Vinaigrette schmeckt von einem auf den anderen Tag ganz unschuldig gut!
  Vorspeise
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  Kaninchennierchen mit Polenta-Kohle-Nachos

  Nobert Niederkofler serviert die Nierchen auf dem Nacho und nennt die Kreation einen »Bergtapa«.
  Hauptspeise
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  Kaninchen Eszterhazy

  Sein besonderes Kaninchen Gericht kombiniert Roland Holzer, aus dem »És Bisztró« in Budapest, mit Kroketten und Karotten-Püree.
  Hauptspeise
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  Kaninchenköstlichkeiten

  Ohne Schickimicki und mit viel Eigengeschmack setzt Richard Stöckli das Kaninchen in Szene.
  Hauptspeise
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  Kaninchen, Aubergine und Linsen

  Rezept von Konstantin Filippou, Restaurant »Konstantin Filippou«, Wien, Österreich
  Hauptspeise
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  Rucolasalat mit Steinpilzen 
und Kaninchen

  Rezept von Sarah Wiener, Restaurant »Sarah Wiener« im Hamburger Bahnhof, Berlin, Deutschland
  Vorspeise
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  Dreierlei Kaninchen

  Rezept von Stefan Wiesner aus dem Buch »Avantgardistische Naturküche« AT Verlag, Restaurant »Gasthof Rössli«, Escholzmatt-Marbach, Schweiz
  Hauptspeise