Beilage

News

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  03.12.2018

  Salat als Hauptgang

  Das grüne Blattwerk hat ein Imageproblem. Schuld daran ist oftmals mangelnde Kreativität in der Verarbeitung und ein falscher Umgang mit dem...

Rezepte

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  La Púree de Pommes de Terre

  Je einfacher das Rezept, desto wichtiger die Qualität. Das gilt für die simple Beilage, aus der Robuchon den Grundstein seines Erfolgs zu legen wusste, besonders.
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  Gratin Dauphinois

  Die Robuchon’sche Interpretation dieses quintessenziell französischen Erdäpfelauflaufs: Gratin Dauphinois.
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  Sauerkraut

  Passt wunderbar zum Braten und ist im Handumdrehen selbst gemacht.
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  Polenta
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  Gegrillte Gemüsepackerln

  Perfekte Beilage zum Grillgenuss, kann aber auch als vegetarische Hauptspeise serviert werden.
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  Gefüllte Bio-Zucchiniblüten

  Ja! Natürlich hat uns ein sommerliches Rezept verraten: Zucchiniblüten mit Polenta, Oliven und Minze gefüllt.
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  Rotes Kimchi

  Das fermentierte Kraut in würziger »Marinade« ist eined der Nationalgerichte Koreas – ein Rezepttipp aus dem Kochbuch »Selbstgemacht im Glas«, erschienen im Brandstätter Verlag.
  Asien
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  Geschmorter Kürbis mit Zimt, Salbei und Pinienkernen

  Bernie Rieder mag's bekanntlich experimentell - dieses Rezept empfiehlt er zu gegrillten Berner Würsteln.
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  Erdäpfel-Trilogie mit Paprika-Chili-Dip

  Perfekt zum Burger: Ein Rezept von Siegfried Kröpfl.
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  Frühlingslauch in seiner Vinaigrette

  Wenn es wärmer wird, steigt der Appetit auf leichte und gesunde Gerichte. Dieser Salat ist eine köstliche Vorspeise oder Beilage zum Frühlingsmenü.
  Salat
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  Im Ofen gebackene Heurige mit Lorbeer, Fenchel & Frühlingszwiebeln

  In mediterranen Gegenden ist Lorbeer allgegenwärtig und wächst im Idealfall unter dem Küchenfenster. Aber auch bei uns zahlt sich ein Lorbeerbäumchen geschmacklich aus - zum Beispiel für dieses Rezept.
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