Falstaff Rezepte 04/2019

© Lena Staal

So feiert die Welt

Wenn es draußen kalt ist, verlagert sich das Leben nach Innen. Hier machen wir es uns gemütlich – mit gutem Essen und Trinken im Kreise der Liebsten. In unserem Rezepte-Spezial zum Jahresausklang servieren wir Schokolade als Hauptspeise, freuen uns über die Renaissance von Pâté en Croûte & Co und stillen die Sehnsucht nach Sonnenschein mit Weihnachtsrezepten von der Südhalbkugel.

Das Falstaff Rezepte Spezial ist um sechs Euro im Falstaff-Shop erhältlich, Abonnenten erhalten das Special automatisch.

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INHALT

8 – Und zur Hauptspeis'? Schokolade!
Die bittersüße Köstlichkeit kann weit mehr als nur Dessert!

22 – Sterne des Südens
Die besten Festtagsrezepte von der Sonnenseite der Welt

36 – Wagyu-Schwein
Das Fleisch des spanischen Ibericos ist der perfekte Festtagsbraten

38 – So kommet doch all!
Ein köstliches Weihnachtsmenü, das sich gut vorbereiten lässt!

50 – Wenig Stress, viel Eindruck
Köstliche und einfache Rezepte für jede Party

60 – Wild ist Welt
Hirsch, Reh und Wildschwein treffen auf exotische Gewürze

74 – Genuss aus dem Wald
Bundesforste-Chef und NÖ-Landes­jägermeister beim Wild-Gipfelgespräch

80 – Pasteten-Renaissance
Warum Pâté en Croûte & Co in den Hauptstädten der Welt wieder angesagt sind

88 – Shortlist
Köstliche Pasteten, für die Sie nicht bis nach Frankreich fahren müssen

90 – Fleischverliebt
Fleischprofi Claudia Hütthaler stellt in ihrem ersten Kochbuch ihre liebsten Rezepte vor

92 – Rohe Meeresfrische
Köstliche Crudos für Ihre Festtagstafel

108 – Der ganze Fisch
Wie Koch-Superstar Josh Niland unseren Umgang mit Fisch revolutioniert

122 – Sauer macht süchtig
Wir verkochen die Wintersonne in Form von Zitrone, Orange & Co

140 – Die Blüte der Backkunst
Patricia Petschenig macht im »Parémi« Wiens tollste Pâtisserie. Uns hat sie ihre Liebe zur Vanille erklärt

156 – Tropische Träume
Französische Pâtissier-Kunst trifft auf exotische Früchte

170 – Wo Spitzenköche essen gehen
Warum Konstantin Filippou mit Freunden so gern ins Eckel geht