Falstaff Rezepte 03/2020

Hunger auf Herbst!

Mit der neuen Ausgabe des Falstaff Rezepte Magazins machen wir Ihnen einmal mehr Lust aufs Kochen und präsentieren 60 Rezepte für die Erntezeit. Egal ob pikante Apfel-Gerichte, Wildschwein oder italienisch inspirierte Kürbis-Kreationen – die Vorratskammern sind jetzt gefüllt mit besten saisonalen Zutaten. Auf den »süßen Seiten« dieser Ausgabe gibt es WIener Mehlspeisen-Klassiker und würzig-scharfe Desserts zu entdecken.

Das Falstaff Rezepte Spezial ist um sechs Euro im Falstaff-Shop erhältlich, Abonnenten erhalten das Special automatisch.

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INHALT

10 – Apfelernte salzig
Apfel kann auch würzig – und passt bestens zu Ente, Leber oder Schwein

24 – Autsch, sind die gut!
So köstlich kann die edle Kastanie schmecken

38 – Beine machen
Wir präsentieren das Köstlichste von Keule, Haxel & Co

54 – Zungenelektrik
Sichuanpfeffer sorgt für belebende Taubheit auf der Zuge

68 – »Plutzer«
Auf italienisch Raffinierte Kürbisrezepte von Risotto bis Focaccia und Caprese

82 – Die Sizilianerin vom Canale Grande
Nadia Frisina kocht mit Blick auf den Canale Grande

94 – Das Geheimnis der Franzosen
Liegt im Wein der Schlüssel zur ewigen Jugend verborgen?

98 – Ottolenghi – Der Gott des Gemüses
Verlockende Gemüserezepte aus dem neuen Kochbuch von Yotam Ottolenghi

110 – Da grunzt mein Braten
Herrlich zarte Frischlingsrezepte für den Herbst von Pho über Lasagne bis Rahmbeuscherl

126 – Von überall das Beste  
Ravinder Bhogal, Chefin des angesagten »Jikoni« in London, verrät in einem
neuen Kochbuch ihre besten Rezepte

136 – Wo die gute Wiener Mehlspeise zu Hause ist
Maria Zarl-Eckel verrät uns die Rezepte des legendären Restaurants »Eckel«

148 – Heiße Desserts
Warum Chili auch in Desserts extrem belebend wirkt

162 – Wo Spitzenwinzer essen
Willi Bründlmayer entführt uns ins Restaurant »Esslokal« in Hadersdorf