Württemberg - Trollinger: Leicht, aber nicht schwach

Tasting

Tasting vom 15.07.2014

Mag der Rest der Republik über die Rebsorte Trollinger spotten – zwischen Stuttgart und Heilbronn ist sie populär wie eh und je. Und das Falstaff-Tasting zeigt, dass man Vorurteile gegen diesen hellen Rotwein überdenken sollte, wenngleich es auch in unserem Test Weine gab, die dem Klischee vom blassen, dünnen, nach Bonbon duftenden Leichtwein entsprachen. Kaum besser sind jene Trollinger, die dunkelfarben ins Glas fließen und untypisch nach Pflaume oder Cassis duften. Offensichtlich handelt es sich dabei um Versuche der Erzeuger, einen ausdrucksarmen Trollinger durch Verschnitt mit anderen, dunkleren Rotweinsorten aufzupimpen. Doch am oberen Ende der Skala fand die Jury viele Charakterweine – geradezu subtile Genüsse: Die Stärken guter Trollinger liegen in einer Duftigkeit, die die Kirschfrucht der Sorte mit floralen Aromen flankiert. Im Idealfall kommt auch noch der im Dialekt als »Bodagfährtle« bekannte Terroir-Ton hinzu: eine Nuance, dessen Aroma von warmem Dachziegel über Funkenschlag bis zu Kräutertönen reichen kann. In der Gaumenstruktur sind gute Trollinger leicht, aber trotzdem nicht schwach. Werden sie in Maischegärung bereitet, verfügen sie über einen dezenten Gerbstoff. Weine hingegen, die im Erhitzungsverfahren bereitet werden, fallen meist glatt aus und haben nur selten eine noble Substanz. Denn dieses Verfahren wird vor allem aus ökonomischen Gründen angewendet: Durch die extrem kurze Kontaktzeit von Saft und Beerenhaut kann auch Lesegut mit Fäulnisanteil verarbeitet werden, ohne dass muffige Aromen in den Wein übertreten. Trollinger ist der klassische Vesperwein. Er passt gut zu deftigen Speisen wie Wurstplatten oder Speck – schließlich weist ihn sein Name (»Tirolinger«) als Verwandten des Südtiroler Vernatsch aus. Ideale Ausschanktemperatur: 14 bis 16 Grad. In einer Auswahl-Degustation wurden 58 Finalweine aus 73 angestellten Trollinger-Weinen der Jahrgänge 2013– 2011 bestimmt. Die Finalweine in der »Speisemeisterei« in Stuttgart verkosteten: Toni Bohms (Sommelier); Bernd Kreis (Weinhändler und Winzer), Mirco Sasker (Sommelier, »Speisemeisterei«), Rainer Schäfer (Journalist) und Wein-Chefredakteur von Falstaff Deutschland, Ulrich Sautter.

Von Falstaff bewertete Weine

40 Einträge
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2012 »Steinwiege« Trollinger trocken
Weingut Schnaitmann
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Trollinger
»Steinwiege« Trollinger trocken Rotwein
89
2011 Esslinger Schenkenberg Trollinger trocken ertragsreduziert
TeamWerk Esslingen
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Trollinger
Esslinger Schenkenberg Trollinger trocken ertragsreduziert Rotwein
89
2011 Strümpfelbacher Altenberg Trollinger Auslese trocken
Weingut Kuhnle
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Trollinger
Strümpfelbacher Altenberg Trollinger Auslese trocken Rotwein
89
2012 »Edition Gourmet« Trollinger trocken
Württembergische Weingärtner-Zentralgenossenschaft e.G.
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Trollinger
»Edition Gourmet« Trollinger trocken Rotwein
88
2012 Horrheimer Klosterberg Trollinger** trocken
Weingut Steinbachhof
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Vernatsch
Horrheimer Klosterberg Trollinger** trocken Rotwein
88
2012 Strümpfelbacher Altenberg Trollinger Qualitätswein trocken
Weingut Kuhnle
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Trollinger
Strümpfelbacher Altenberg Trollinger Qualitätswein trocken Rotwein
88
2012 Trollinger trocken S
Weingut Knauß
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Trollinger
Trollinger trocken S Rotwein
88
2011 »Drei Trauben« Trollinger trocken
Weingut Drautz-Able
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Trollinger
»Drei Trauben« Trollinger trocken Rotwein
88
2013 Trollinger* trocken
Weinmanufaktur Untertürkheim
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Vernatsch
Trollinger* trocken Rotwein
87
2012 »Tradition« Trollinger Alte Rebe trocken
Weingut Sankt Annagarten
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Trollinger
»Tradition« Trollinger Alte Rebe trocken Rotwein
87
2012 Fellbach Lämmler Trollinger P trocken
Fellbacher Weingärtner
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Trollinger
Fellbach Lämmler Trollinger P trocken Rotwein
87
2012 Fellbach Lämmler Trollinger trocken
Weingut Aldinger
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Trollinger
Fellbach Lämmler Trollinger trocken Rotwein
87
2012 Trollinger *** trocken
Remstalkellerei
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Trollinger
Trollinger *** trocken Rotwein
87
2012 Trollinger trocken Steillage
Weingut Bernhard Ellwanger
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Trollinger
Trollinger trocken Steillage Rotwein
87
2012 Trollinger** trocken Steillage
Weingut Zipf
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Vernatsch
Trollinger** trocken Steillage Rotwein
87
2012 Trollinger*** trocken Holzfass
Weinmanufaktur Untertürkheim
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Vernatsch
Trollinger*** trocken Holzfass Rotwein
87
2011 »Vision Heuchelberg« Trollinger trocken
Heuchelberg Weingärtner
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Trollinger
»Vision Heuchelberg« Trollinger trocken Rotwein
87
2011 Cannstatter Zuckerle Trollinger*** trocken
Weinfactum
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Cannstatter Zuckerle Trollinger*** trocken Rotwein
87
2013 »4/4« Winnender Trollinger trocken
Weingut Siegloch
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Trollinger
»4/4« Winnender Trollinger trocken Rotwein
86
2013 »Der Trollinger« Trollinger trocken
Weingut Kuhnle
Deutschland
Baden-Württemberg,  Deutschland
Rotwein
Trollinger
»Der Trollinger« Trollinger trocken Rotwein
86
Wein-News