Die besten "Modern/Kreativ"-Restaurants in Kroatien

Moderne Kreation aus dem »Monte« in Rovinj.

© Dean Dubokovi

Moderne Kreation aus dem »Monte« in Rovinj.

© Dean Dubokovi

Eine ambitionierte Schar an kreativen Köpfen mischt die kroatische Restaurantszene auf. Bei denProdukten schöpfen sie aus dem Vollen, holen sich Inspirationen von lokalen Märkten und Produzenten und spielen dann ihren Ideenreichtum aus – visionär und dennoch traditionsverbunden. Frischer Fisch wird so zu einem modernen Ceviche verarbeitet und ein Spanferkel wird nicht wie üblich gegrillt, sondern einen Tag lang auf niedriger Temperatur gegart. Kroatische Köche strecken ihre Fühler nach  internationalen Trends aus und schaffen es gekonnt, diese in die traditionelle Küche Kroatiens zu integrieren.

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