Diese super geschmacksintensiven Stubenküken sind von den Aromen Thailands inspiriert. Wenn das Wetter gut ist, grillen Sie sie über Kohlen, das fügt nicht eine verführerische Rauchnote hinzu!
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 6 | Stubenküken, das Rückgrat entfernt und aufgefaltet (Spatchcook) | |
| 4 | EL | Pflanzenöl |
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1 | daumengroßes Stück Ingwer, geschält und gerieben | |
| 5 | Knoblauchzehen | |
| 2 | Stängel | Zitronengras, geschnitten |
| 1 | Bund | Koriander, grob geschnitten |
| 50 | g | Palmzucker oder brauner Zucker |
| 250 | ml | helle Sojasauce |
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 1/2 | rote Chili, fein geschnitten | |
| 1 | Knoblauchzehe, gerieben | |
| 1 | halbdaumengroßes Stück Ingwer, fein gerieben | |
| 2 | EL | Honig |
| 2 | EL | Fischsauce |
| 2 | EL | helle Sojasauce |
| 2 | EL | Pflanzenöl |
| 4-5 | Tropfen | Sesamöl |
| Saft 1 Limette | ||
| 2 | EL | Reisessig |
| 1 | Schalotte oder 1/2 rote Zwiebel, geschnitten | |
| Zutaten (6 Personen) | ||
|---|---|---|
| 2 | Thai Chili, fein geschnitten | |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 2 | EL | brauner Zucker |
| 2 | EL | Fischsauce |
| 2 | EL | Reisessig |
| 2 | EL | Limettensaft |
| 3 | grüne (unreife) Mangos, geschält und in streichholzgroße Stäbchen geschnitten | |
| 100 | g | Cherryparadeiser |
| 1 | rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten | |
| 1 | Handvoll | Thai-Basilikum |
| 1 | Handvoll | Korianderblätter |
| 1 | Handvoll | Minzblätter |
| 75 | g | Erdnüsse, grob gehackt |
Zubereitung:
Ravinder Bhogal
Jikoni – Proudly inauthentic recipes from an immigrant kitchen
304 Seiten
€ 28,–
Bloomsbury Publishing
bloomsbury.com
