Zigarrenbörek vom Grill

© Ian Ehm

Zigarrenbörek vom Grill

© Ian Ehm

Fotos: Ian Ehm
Foodstyling: Florence Wibowo
Schwierigkeitsgrad: 3 von 5
Zur Zubereitungszeit kommt eine Einweichzeit von bis zu 12 Stunden hinzu.

Zutaten (2 Personen)

50
g
Kichererbsen
2
Stück
Melanzani
2
Stück
Zucchini
2
Stück
Zwiebel
1/2
Bund
Petersilie
1/2
TL
Kreuzkümmel, gemahlen
1
Packung
Filoteig
etwas
Zitronensaft
Salz
Pfeffer

Für den Kräutersalat

Zutaten (2 Personen)

einige
Zweige
frischer Kerbel, Minze, Petersil, Dille, Basilikum
2
Stück
rote Chilischoten
1
Stück
rote Zwiebel
1
Stück
Zitrone
2
EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
  • Kichererbsen am Vortag in Wasser einlegen. Abspülen, mit frischem Wasser zustellen und etwa eine Stunde weich kochen – dabei den beim Aufkochen entstehenden Schaum abschöpfen.
     
  • Währenddessen Melanzani und Zucchini in ein Zentimeter große Würfel schneiden. Salzen und 20 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln würfelig schneiden und in etwas Olivenöl goldbraun rösten. Melanzani und Zucchini in Olivenöl scharf anbraten, sodass sie etwas Farbe bekommen. Petersil fein hacken. Alle Zutaten vermischen. Mit etwas Kreuzkümmel und Zitrone würzen. Eventuell noch salzen. Filoteig in Rechtecke à 15 Zentimeter x 20 Zentimeter schneiden. Jeweils zwei Filoblätter übereinanderlegen und an den Enden mit Wasser bestreichen.
     
  • Am kürzeren Ende die Fülle der Länge nach verteilen und einrollen. Mit Olivenöl bepinseln und am Grill bei mittlerer Hitze grillen, bis die Rollen knusprig sind.
     
  • Für den Kräutersalat die Kräuter abzupfen, Chili entkernen und fein hacken, die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen und zu den Rollen servieren.

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