Suche in
© Shutterstock
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Würzsauce

Würzsauce

Sauce
Pilze
Lebensmittel

Nicht nur die Asiaten können super Würzsaucen machen. Wer einige Pilze übrig hat, macht mit dieser Sauce ganz leicht der Sojsasauce Konkurrenz.

Zutaten
500 g gemischte Pilze oder Pilzabschnitte
100 g Salz
200 ml Weißwein
1 Knoblauchzehe, angedrückt
3 Thymianzweige

Zubereitung:

  • Pilze in grobe Stücke schneiden, einsalzen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag zwei Stunden bei 120 °C zugedeckt ins Rohr stellen. Kurz auskühlen lassen und Pilze gut ausdrücken. Flüssigkeit mit Weißwein, Knoblauch, und Thymian einmal aufkochen lassen. Gewürze abseihen und in Flaschen füllen. Hält sich verschlossen mehrere Monate.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 03/2019

Zum Magazin

Mehr zum Thema
Rezept
Kräuter-Hollandaise
Mit frischen Kräutern verleiht man der Sauce Hollandaise noch eine würzigere Note.
Von Redaktion
Rezept
Vegane Sauce Hollandaise
Die klassische Sauce Hollandaise wird mit Ei und Butter zubereitet. Diese Version ersetzt die...
Von Redaktion
Rezept
Chermoula
Diese verlockende und exotische Sauce, reich an Gewürzen und Aromen, verspricht eine...
Von Redaktion
Rezept
Safran-Aioli Sauce
Eine harmonische Verbindung von sündhaft cremiger Aioli und dem exquisiten Geschmack des kostbaren...
Von Redaktion

Die Besten

Die besten Hotelbars in Berlin Die besten Restaurants in Venedig Best of Franciacorta Roséwein: die Besten aus dem »Weinguide 2017/2018« Die besten Cafés in Salzburg
Rotwein 2017: die Besten aus »Merlot-Trophy« Top-Weine 2013 aus Italien zum Preis bis 10 € Top-Weine 2009 aus Frankreich zum Preis 50 - 100 € Top-Weine 2018 aus dem Gebiet Zürichsee in der Schweiz Top-Weine 2020 zum Preis 10 - 20 € aus »Weinguide Österreich und Nachbarländer 2023/24«
Die besten Restaurants mit 3 Falstaff-Gabel(n) in Attikí Die besten Restaurants in Marokko Die besten Restaurants in Hvar Die besten Restaurants mit 1 Falstaff-Gabel(n) in München Die Besten aus »Falstaff Restaurant- und Beizenguide 2023« in Genf
Die besten Bars im Burgenland Warme Speisen – Cafés in Linz "Warme Speisen" – Weinbars in Frankfurt am Main Barrierefrei – Heurige in Österreich Die besten Heurigen in Niederösterreich