Würzsauce

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Symbolfoto: Verschiedene Pilze.

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Zutaten

500
g
gemischte Pilze oder Pilzabschnitte
100
g
Salz
200
ml
Weißwein
1
Knoblauchzehe, angedrückt
3
Thymianzweige

Zubereitung:

  • Pilze in grobe Stücke schneiden, einsalzen und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag zwei Stunden bei 120 °C zugedeckt ins Rohr stellen. Kurz auskühlen lassen und Pilze gut ausdrücken. Flüssigkeit mit Weißwein, Knoblauch, und Thymian einmal aufkochen lassen. Gewürze abseihen und in Flaschen füllen. Hält sich verschlossen mehrere Monate.

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Falstaff Rezepte 03/2019
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