Mehlspeise

Wiener Wäschemadln

Autor:

Julian Kutos

Mehlspeise

Für den Backteig:

Zutaten

Eier

125

Marsala

Öl

150

Weizenmehl T480

Vanillezucker

Prise

Salz

Zucker

Zum Füllen:

Zutaten

Marillen

150

Marzipan

Außerdem:

Zutaten

Öl zum Frittieren

Zum Servieren:

Zutaten

Staubzucker

Vanillesauce

Die Wiener Wäschemadln sind eine Alt-Wiener Mehlspeisen Spezialität. Wäschemadln galten früher als fröhlich und lebenslustig, ebenso ist das Dessert das nach ihnen benannt wurde.

Zubereitung

Die Marillen waschen und entkernen. Marzipan zu kleinen Kugerln formen.
Die Marillen mit den Marzipankugeln füllen.
Für den Backteig Eier, Marsala und Öl schaumig rühren. Mehl, Zucker, Salz und Zucker dazugeben. Teig abschmecken, er soll leicht salzig sein. Der Teig darf nicht zu flüssig sein, nach Bedarf etwas Mehl dazugeben.
Einen Topf mit Öl erhitzen.
Die Marillen in Backteig tauchen, in heißem Fett frittieren.
Die fertigen Wiener Wäschemadln mit Staubsucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren.

Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.

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