© Julian Kutos

Wiener Wäschemadln

Ein Wiener Wäschemadl ist ein frittierter Marillenknödel mit Marzipan Füllung. Julian Kutos hat das herrliche Rezept für euch.

Julian Kutos

Für den Backteig:

Zutaten
2 Eier
125 ml Marsala
2 EL Öl
150 g Weizenmehl T480
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
2 EL Zucker

Zum Füllen:

Zutaten
1 kg Marillen
150 g Marzipan

Außerdem:

Zutaten
1 l Öl zum Frittieren

Zum Servieren:

Zutaten
Staubzucker
Vanillesauce

Die Wiener Wäschemadln sind eine Alt-Wiener Mehlspeisen Spezialität. Wäschemadln galten früher als fröhlich und lebenslustig, ebenso ist das Dessert das nach ihnen benannt wurde.

Zubereitung

  • Die Marillen waschen und entkernen. Marzipan zu kleinen Kugerln formen.
  • Die Marillen mit den Marzipankugeln füllen.
  • Für den Backteig Eier, Marsala und Öl schaumig rühren. Mehl, Zucker, Salz und Zucker dazugeben. Teig abschmecken, er soll leicht salzig sein. Der Teig darf nicht zu flüssig sein, nach Bedarf etwas Mehl dazugeben.
  • Einen Topf mit Öl erhitzen.
  • Die Marillen in Backteig tauchen, in heißem Fett frittieren.
  • Die fertigen Wiener Wäschemadln mit Staubsucker bestreuen und mit Vanillesauce servieren.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.
Julian Kutos
Julian Kutos
Blogger
Mehr zum Thema