Hauptspeise

Whisky Rauchschwammerl mit Dry-Aged Filetspitzen

Autor:

Karl & Leopold Wrenkh

Hauptspeise

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Zutaten

800

Filetspitzen

600

Eierschwammerl

4-6

Laphroaig Single Malt Whisky

Stück

Jungzwiebel

Butter

Neutrales Pflanzenöl

Salz

Pfeffer

Jungzwiebel klein hacken. Eierschwammerl putzen und je nach Größe grob schneiden. Filetspitzen in ca. 3-4 cm große Stücke schneiden.
Pfanne vorheizen, die Filetspitzen scharf anbraten und wenden. Die Eierschwammerl einlegen, kurz und heiß weiterbraten. Mit Laphroaig 10 Years flambieren, die Temperatur reduzieren und Butter hinzufügen.
Jungzwiebel hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp

Dazu passt ein Glas Laphroaig 10 Years einfach pur.

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