Kekse & Konfekt

Wachauer Krapferl

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Wachauer Krapferl

Weihnachtskekse von Toni Mörwald, Restaurant ­»Toni M.«, Feuersbrunn, Niederösterreich


Toni Mörwald

Autor:

Toni Mörwald

Kekse & Konfekt

Für die Krapferl

Zutaten

27
dag
glattes Mehl
20
dag
Butter
11
dag
Staubzucker
2
Dotter
3
Rippe(n)
Kochschokolade, gerieben

Für die Creme

Zutaten

1/4
l
Milch
1/2
Pk.
Vanillepuddingpulver
1/4
kg
Butter
20
dag
Staubzucker
3
Pk.
Vanillezucker
  • Butter mit Mehl zerbröseln, mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.

  • Den Teig circa 3 Millimeter dick ausrollen und runde Scheiben ausstechen. Auf ein mit Back­papier belegtes Blech setzen und bei 170 Grad  10 Minuten auf Sicht backen.

  • Für die Creme einen Pudding bereiten, auskühlen lassen (am besten in eiskaltes Wasser stellen und öfters umrühren, damit keine Klumpen entstehen). Rama cremig rühren, den Pudding und den Zucker löffelweise unterheben.

  • Die Creme in einen Spritzsack mit kleiner runder Tülle füllen. Die Hälfte der Kekse mit der Creme bespritzen und eine zweite Scheibe daraufsetzen.

  • Die Schokoladenglasur erweichen und die Kekse nur mit der Oberfläche eintauchen. Die Creme soll sichtbar bleiben.

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