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Vegetarische Poke Bowl

Hauptspeise
Reis
Gemüse
Kürbis

Alles in einer Schüssel: Mit Kürbis, Karotten, Sprossen, Salat und für den fruchtigen Kick sorgt Ananas.

Zutaten (4 Personen)
200 g Sushi- oder Jasminreis
12 kleine Karotten
1/2 Hokkaido- oder Butternut-Kürbis
2 EL Olivenöl
1/2 Ananas
3-4 EL Kikkoman Poke Sauce
50 g Erbensprossen
2-3 Handvoll Handvoll Feldsalat (oder einen anderen Salat)
4 EL Kürbiskerne
frische Minze

Zubereitung

  • Reis nach Packungsanweisung garen. Etwas abkühlen lassen, dann auf 4 Schüssel verteilen.
  • Kürbis würfeln und mit den ganzen Karotten in eine ofenfeste Form geben.  Mit Olivenöl übergießen, mit Salz und Pfeffer würzen und 25 Minuten bei 180°C backen. Nach dem Backen mit Kikkoman Poke Sauce und Kürbiskernen mischen.
  • Ananas schälen und würfeln.
  • Ananas, Erbensprossen, Feldsalat, Karotten und Kürbis auf den Reis in jeder Schüssel geben. Mit frischer Minze garnieren und dazu extra Kikkoman Poke Sauce als Beilage servieren.   
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