Christoph Brunnhuber bereitet in seinem Restaurant »Fabios« in Wien köstliche Pasta zu und verrät Falstaff sein Rezept für hausgemachte, gefüllte Nudeln.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 150 | g | glattes Mehl |
| 150 | g | Durum-Hartweizengrieß |
| 12 | Eigelb | |
| 2 | EL | Olivenöl |
| Salz | ||
Zubereitung:
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Porchetta |
| 250 | g | Prosciutto |
| 250 | g | Büffelricotta |
| 150 | g | Parmesan |
| 250 | g | Mascarpone |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Cayennepfeffer | ||
| Olivenöl | ||
| Butter | ||
| Eigelb (zum Kochen der Tortelli) | ||
Zubereitung:
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Tropea-Zwiebeln |
| 500 | ml | Taurasi (Rotwein aus Kampanien) |
Zubereitung:
Anrichten:
2015 Taurasi »Radici« – Weingut Mastroberardino, Kampanien
Ein wunderbarer Rotwein aus der Provinz Avellino mit rubinroter Farbe, würzigem Geschmack und vollmundiger Struktur.
€ 28,90; superiore.de
Im »Fabios« gilt Christoph Brunnhuber als Koch der ersten Stunde. Nach kurzem Zwischenstopp im Restaurant »Artner am Franziskanerplatz« kehrte er ins »Fabios« zurück und begeistert die Gäste seit eh und je mit hervorragend guter und leichter italienischer Küche. Besonders seine Pasta- und Risottokreationen sind in aller Munde. Das »Fabios« gilt daher nicht umsonst als eine der besten Adressen für Liebhaber italienischer Küche in Österreich.
