Tomatensalat mit knusprigen Kichererbsen, Schafskäse und Kräutern

© Lena Staal

© Lena Staal

Zubereitungszeit: 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 3 von 5

Zutaten für die Kichererbsen & Kapern

Zutaten (4 Personen)

6
EL
Pflanzenöl
3
EL
Kapern in Salz, gewaschen, abgetropft und trocken getupft
150
g
gegarte Kichererbsen (aus der Dose)
1
TL
geräuchertes Paprikapulver
Salz

Zutaten für den Salat

Zutaten (4 Personen)

1,2
kg
gemischte Tomaten (alte Sorten in verschiedenen Farben und Formen)
250
g
Kirschtomaten, rot und gelb
2
EL
Rotweinessig
1
EL
Dijonsenf
1
TL
Honig
1
Bund
Dill, gezupft
1
Bund
Basilikum, gezupft
1/2
Bund
Petersilie, gezupft
5
EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer
100
g
Feta zum Garnieren

Zubereitung:

  • Für die knusprigen Kapern das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kapern zugeben. Unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten frittieren, bis die Knospen aufgepoppt und knusprig sind. Mit Schaumlöffel herausheben und die gut trocken getupften Kichererbsen ins Öl geben. Bei starker Hitze etwa 7–8 Minuten frittieren, bis sie knusprig sind. Herausheben, auf Küchen-krepp abtropfen und mit Paprikapulver und Salz würzen.
  • Aus Honig, Essig, Senf und Öl mit Salz und Pfeffer eine Vinaigrette mixen. Die Paradeiser in Scheiben schneiden, die Kirsch-tomaten der Länge nach teilen. Mit den -gezupften Kräutern vermengen, auf eine Servierplatte geben und mit dem Dressing beträufeln. Kapern und Kichererbsen -darauf verteilen, Feta darüberkrümeln und servieren.

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Falstaff Rezepte 02/2021
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