Tomahawk mit Shitty Carrots und Brot

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Tomahawk mit Shitty Carrots und Brot

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Für das Brot

Zutaten (4 Personen)

250
g
Roggenmehl
250
g
Dinkelmehl
1
Packung
Trockenhefe
2
TL
Salz
5
EL
Honig
150
ml
Craft-Bier
150
ml
warmes Wasser
  • Mehl, Trockenhefe und Salz mischen und mit Honig, Bier und Wasser zu einem Teig verkneten. Zu einem Brot formen und auf den mit Backpapier ausgelegten Boden des Dutch Ovens legen. Zugedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
     
  • Holzkohle in einem Grill anzünden. Wenn die Holzkohle halb durchgeglüht ist, Dutch Oven locker daraufstellen, etwas Kohle auf dem Deckel des Dutch Ovens verteilen, sodass er locker bedeckt ist. Brot backen.
     
  • Nach 30 Minuten den Dutch Oven von der Holzkohle nehmen (damit der Boden nicht verbrennt) und etwas mehr glühende Kohle auf den Deckel legen. Nach weiteren 30 Minuten ist das Brot fertig. Aufschneiden, mit Knoblauch einreiben.

Für das Tomahawk

Zutaten (4 Personen)

1
Stück
mindestens 4 cm dickes Tomahawk-Steak
Salz
Zitronenabrieb
  • Ein mindestens 4 cm dickes Tomahawk auf die glühende Kohle legen und nach 20 Minuten drehen.
     
  • Salzflocken und Zitronenabrieb drüber – that’s it!

Für die Shitty Carrots

Zutaten (4 Personen)

5
Stück
mittelgroße Karotten
Saft und Schale einer Zitrone
  • Fünf mittelgroße Karotten 30 Minuten in die Glut legen und mit glühender Kohle bedecken.
     
  • Danach den Saft der abgeriebenen Zitrone, etwas Honig und Salz darüberstreuen.

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 05/2020
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