Tom Kha Gai

© Julian Kutos

© Julian Kutos

Zutaten (4 Personen)

400
ml
Hühnerfond
50
g
Galgantwurzel
2
Stück
Zitronengras
4
Kaffir Limettenblätter
2
Stück
Korianderwurzel ( oder Blätter)
2
Frühlingszwiebeln
1
Chili
10
kleine Champignons
5
Kirschtomaten
1
Hühnerbrust
2
EL
Fischsauce
2
Limetten (Saft)
1
EL
Zucker
400
ml
Kokosmilch
Pfeffer
  1. Galgantwurzel, Chili und Zitronengras in dünne Scheiben schneiden. Limettenblätter in Streifen schneiden. Champignons und Tomaten je nach Größe halbieren.
     
  2. Hühnerfleisch in dünne Scheiben schneiden und salzen.
     
  3. Frühlingszwiebel in 1 cm breite Stücke schneiden. Chili nach Bedarf entkernen. Korianderwurzel fein hacken.
     
  4. Hühnerfond mit Galgant, Zitronengras, Limettenblättern, Korianderwurzel in den Topf geben und mit hoher Hitze für 10 Minuten kochen.
     
  5. Galgant, Zitronengras, Limettenblätter und Korianderwurzel aus der Suppe nehmen.
     
  6. Pilze, Tomaten und Fleisch dazugeben, bis das Fleisch gar ist.
     
  7. Würzen mit Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Pfeffer. Mit der Kokosmilch binden.
     
  8. Abschmecken und heiß genießen.

Einkaufstipp

  • Galgantwurzel, Zitronengras, Kaffir Limettenblätter und Koriander sind in asiatischen Supermärkten erhältlich. Die Zutaten lassen sich sehr gut einfrieren und können gefroren verkocht werden.
     
  • Kaffir Limettenbäume sind als Topfpflanze in vielen Gartencentern erhältlich. Im Sommer gedeiht der Baum prächtig im Freien. Wie alle Zitruspflanzen ist die Kaffir Limette nicht winterhart und muss kühl überwintert werden.