Tom Kha Gai

Tom Kha Gai

© Julian Kutos

Tom Kha Gai

Tom Kha Gai

© Julian Kutos

Zutaten (4 Personen)

400
ml
Hühnerfond
50
g
Galgantwurzel
3
Stangen
Zitronengras
4
Kaffir Limettenblätter
3
Stück
Korianderwurzel (oder Blätter)
10
kleine Champignons
1
Hühnerbrust
400
ml
Kokosmilch

Würze

Zutaten (4 Personen)

2
EL
Fischsauce
Saft von 2 Limetten
1
EL
Palmzucker
Pfeffer

Zum Servieren

Zutaten (4 Personen)

Chili
Korianderblätter

Zubereitung:

  • Galgantwurzel, Zitronengras, Korianderwurzel und Limettenblätter in dünne Scheiben schneiden. Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.
  • Hühnerfleisch in dünne Scheiben schneiden.
  • Kokosmilch und Hühnerfond mit Galgant, Zitronengras, Limettenblättern und Korianderwurzel in den Topf geben und bei mittlerer Hitze für 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
  • Danach das ausgekochte Gemüse abschöpfen.
  • Pilze und Fleisch dazugeben und kochen bis das Fleisch gar ist.
  • Mit Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Pfeffer würzen.
  • Mit Chili und Korianderblättern garnieren.

Tipp: Für mehr Cremigkeit, mit Kokoscreme binden.


Einkaufstipp

  • Galgantwurzel, Zitronengras, Kaffir Limettenblätter und Koriander sind in asiatischen Supermärkten erhältlich. Die Zutaten lassen sich sehr gut einfrieren und können gefroren verkocht werden.
     
  • Kaffir Limettenbäume sind als Topfpflanze in vielen Gartencentern erhältlich. Im Sommer gedeiht der Baum prächtig im Freien. Wie alle Zitruspflanzen ist die Kaffir Limette nicht winterhart und muss kühl überwintert werden.


Zum Nachkochen:

Julian Kutos zeigt, wie man das Rezept im Handumdrehen selbst zubreitet.