Gebäck & Brot

Toastbrot

Autor:

Julian Kutos

Gebäck & Brot

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Für 1 Toastbrot á 30 cm

Zutaten

200

Wasser

Vollmilch

Germ

500

Weizenmehl T700

flüssiger Sauerteig

Salz

Zucker

Mascarpone

Gerstenmalz

Butter

Ei zum Bestreichen

Butter zum Einfetten

Butter würfelig schneiden. Milch, Wasser und Germ in einem Topf leicht erwärmen.
Flüssigkeit und restliche Zutaten (außer Butter) für mehrere Minuten zu einem homogenen Teig kneten. Die Butter dazugeben und weiterkneten, bis der Teig schön elastisch ist.
Teig mit Folie zudecken und für 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen. Eine Kastenform á 30 cm großzügig mit Butter einfetten.
Den Teig in 2 oder 3 Stücke teilen. Zu Kugeln formen. Die Kugeln in die Kastenform geben. Toastbrot mit Ei bestreichen und 45 min aufgehen lassen.
Aufgegangenes Toastbrot für 30 bis 45 min (mit Dampf) backen, bis sich das Brot gut von der Form löst und goldbraun ist.
Nach dem Backen aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.

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