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© Lukas Ilgner
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Tafelspitz mit Pommes Maximes, Pimentos und Steinpilzen

Hauptspeise
Fleisch
Rind
Weihnachten 2017
Weihnachtsrezepte
Weihnachten

Saftiges Fleisch bester Qualität von Wiesbauer Gourmet, zubereitet von Spitzenkoch Harald Brunner, Restaurant »Das Spittelberg«, Wien.

Harald Brunner

Zutaten
1 kg Tafelspitz
Salz
Pfeffer
10 g Butter
1 Zweig Rosmarin
2 Stück Erdäpfel (mehlig)
1 Ei
100 g Kartoffelpürree
Trüffelöl
100 g Steinpilze
50 g Butter
Gehackte Petersilie
12 Stück Pimentos
Olivenöl
  1. Tafelspitz würzen und in Butter scharf anbraten.
  2. Anschließend auf der Rotisserie ca. 20 Min. braten.
  3. Kurz rasten lassen und aufschneiden
  4. Erdäpfel waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  5. Die Scheiben die Kreis überlappend auflegen.
  6. In die Mitte das getrüffelte Erdäpfelpürree geben, mit Ei die Ränder bestreichen und mit Kartoffelscheiben zudecken.
  7. Mit einem runden Ausstecher ausstechen und in heißem Fett herausbacken.
  8. Die Pimentos scharf in Olivenöl anbraten und alles anrichten.
Beste Fleisch wie diesen Tafelspitz finden Sie im neuen Web-Shop von Wiesbauer Gourmet:
www.wiesbauer-gourmet.at
Harald Brunner
Harald Brunner
Koch
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