Für die Steaks

1. Rinderfilets aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
2. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backgitter mit Abtropfblech vorbereiten.
3. Medaillons mit Salz würzen und in einer heißen Bratpfanne in etwas Olivenöl von jeder Seite circa eine Minute anbraten.
4. Steaks auf das Ofengitter geben und für vier bis sieben Minuten im Ofen garen – je nach gewünschter Garstufe.

Für die Hummerschwänze

1. Die Rückenschale der Hummerschwänze längs mit einem scharfen Messer zerteilen, ohne das Fleisch zu verletzen.
2. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Hummerschwänze darin mit dem Panzer nach unten leicht anbraten.
3. Pfanne vom Herd nehmen. Butter, Knoblauch und Thymian hineingeben und kurz schwenken. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und ziehen lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den gedünsteten Grünkohl

1. Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Grünkohl dazugeben und für zwei bis drei Minuten mitgaren.
2. Mit Butter verfeinern und Salz und Pfeffer abschmecken. 
3. Für eine besondere Note etwas Sesam dazugeben. 

Falstaff-Weinempfehlung

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Kistler Vineyards, Sonoma County, Kalifornien
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Falstaff Nr. 02/2018

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