Striezel aux Pralinés Roses

© Ian Ehm

Striezel aux Pralinés Roses

© Ian Ehm

Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (7 Personen)

520
g
Mehl
25
g
Backhefe
75
g
Zucker
215
g
Milch
115
g
Eier
10
g
Salz
60
g
Butter
200
g
Pralinés Roses (Mandeln in rosa Zucker, z.B. via

Zubereitung:

  • Alle Zutaten außer Butter und Pralinés Roses mit dem Teighaken des Mixers zu einem Teig kneten, dauert etwa 5 Minuten. Wenn der Teig glatt ist, die Butter und die Pralinés Roses einarbeiten, dauert weitere 5 Minuten. Ein paar Pralinés für später aufheben.
  • Den Teig in der Schüssel zugedeckt gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, dauert etwa 1 Stunde. Herausnehmen und kneten, sodass das Gas entweichen kann. In drei Teile teilen, diese zu etwa gleich langen Strängen rollen und zu einem Striezel flechten. Erneut zugedeckt rasten lassen, bis er seine Größe verdoppelt hat, dauert ca. weitere 50 Minuten.
  • Backrohr auf 170 °C Umluft vorheizen. 
  • Den Striezel mit einem verquirlten Ei einpinseln und mit den restlichen Pralinés Roses bestreuen. Backen, bis er eine schöne Farbe genommen hat, dauert etwa 30–40 Minuten.

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Falstaff Rezepte 01/2021
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