Die Steakstreifen werden mit einer Menge an Kräutern gebraten. Darunter auch Cha Plu, das sich mit duftig-süßen Noten ins Stir-Fry mischt.
Dieses Rezept reicht für vier den Gaumen anregende Vorspeisen-Portionen aus oder für zwei kohlenhydratarme Hauptgerichte. Man kann es aber auch ganz leicht strecken, indem man gegarte asiatische Nudeln untermischt oder Reis dazu serviert.
Ein Hinweis zur Zubereitung: Wenn die Blätter so aussehen wie auf dem Foto, ist der Zeitpunkt gekommen, Koriander und Vietnamesischen Koriander zuzufügen. Dann lässt man das Ganze noch kurz weitergaren.
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Sirloin-Steak, in feine Streifen geschnitten |
| 1 | EL | Erdnussöl |
| 2 | rote Schalotten, in feine Ringe geschnitten | |
| 2 | Chilischoten, schräg in feine Ringe geschnitten | |
| 2 | Stangen | Zitronengras, nur die weißen Teile, in feine Ringe geschnitten |
| 2 | Zehen | Knoblauch, fein gehackt |
| 15 | g | Ingwer, fein gehackt |
| 100 | g | Radieschen, in Scheiben geschnitten |
| 1 | EL | Fischsauce |
| 1/2 | TL | feiner Rohrohrzucker oder Palmblütenzucker |
| 1 | Bund | Cha Plu (Thailändisches Pfefferblatt), ohne Stiele, grob gehackt |
| einige | Blätter | Vietnamesischer Koriander, fein gehackt |
| einige | Blätter | Koriandergrün |
| Meersalz | ||
| Pfeffer | ||
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