Wild

Stifado

Stifado

Moritz Schell

Stifado

Moritz Schell

Stifado

Dieses gehaltvolle und würzige Gericht wird bei Konstantin Filipou immer sehr gerne bestellt - hier verrät er sein Rezept.


Autor:

Konstantin Filippou

Wild

Zutaten (6 Personen)

1
Kaninchen
1
kg
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
150
ml
Olivenöl
100
ml
Rotwein
500
g
reife Tomaten
5
gedörrte Marillen
1/2
kg
Gigantes (dicke Bohnen, vorgekocht)
1/2
EL
Tomatenmark
2
Zimtstangen
5
Nelken
2
Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
  • Kaninchen zerteilen und in einem Topf mit Olivenöl anbraten. Mit Rotwein ablöschen und Zwiebeln hinzufügen.
  • Alles kochen lassen, bis es halb gar ist.
  • Dann die klein geschnittenen Tomaten, das in Wasser aufgelöste Tomatenmark, den Knoblauch, die Lorbeerblätter, die Zimtstangen, die Nelken, Salz und Pfeffer hinzufügen und eine Stunde weiterkochen lassen.
  • Zehn Minuten vor Schluss die Gigantes und Marillen hinzufügen.


Aus Falstaff Man's World Special 2014/2015

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