Suche in
© südwest Verlag
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Steinpilze à la crème

Steinpilze à la crème

Rezept
Pilze
Gemüse
vegetarisch

Ein Rezept aus dem Kochbuch »Anton Schmaus kocht« von Anton Schmaus, Sternekoch und Koch der deutschen Fußball-Nationalmannschaft.

Anton Schmaus

Zutaten für die Steinpilze à la crème

Zutaten
40 g Schalotten
30 g Butter
240 g Steinpilze
60 ml Weißwein
200 ml süße Sahne
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Muskat
8 g Petersilie

Zubereitung der Steinpilze à la crème

  • Die Schalotten fein schneiden und in Butter anschwitzen, die Steinpilze in Scheiben schneiden und zugeben. Anschließend mit Weiß- wein ablöschen und den Wein komplett einreduzieren lassen. Nun mit der Sahne aufgießen und diese etwas einkochen lassen.
  • Die Steinpilze mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und vor dem Anrichten einen Teil der gehackten Petersilie unterheben.
  • Die Steinpilze in einem tiefen Teller mit relativ viel Sauce anrichten und zum Schluss mit gehackter Petersilie garnieren.
Anton Schmaus
Mehr von Anton Schmaus
Mehr zum Thema
Kulinarik
Der Tomatensuppen-Kuchen
Das Dessert kombiniert die herzhafte Wärme einer Tomatensuppe mit der angenehmen Süße eines...
Von Redaktion

Die Besten

Restaurants in Österreich: Am Sonntag geöffnet Die besten Streetfood-Lokale in Salzburg Die besten Bars in München Die besten Restaurants in Bad Kleinkirchheim Schaumwein: Die Besten aller Jahrgänge aus der Schweiz
»Spätburgunder von rarer Eleganz«: Weine aus Hessen in Deutschland Welschriesling: Top-Weine aus dem Gebiet Kremstal in Österreich Top-Weine zum Preis 5 - 10 € aus »Weinguide Deutschland 2014« Rotwein 2009: die Besten aus »Weinguide 2011« Champagner: die Besten zum Preis ab 100 € aus »Champagner – das festliche Prickeln«
Die besten "Modern/Kreativ"-Restaurants in Rheinland-Pfalz Die besten Restaurants in Padua Die Besten aus »Falstaff Internationaler Restaurantguide 2023« in Ljubljana elektronische Zahlungsmöglichkeit – Restaurants in Trentino-Südtirol Übernachtungsmöglichkeit – Restaurants in Velden am Wörther See
Top-Weingüter der Region Ahr hausgemachtes Eis – Cafés in Salzburg American Bars in Frankfurt am Main 229 Top-Weingüter der Region Castilla y León "Kalte Speisen" – Bars in Luzern