Suche in
© Constantin Fischer
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Skirtsteak mit Herbstkräutern und Süßkartoffel

Skirtsteak mit Herbstkräutern und Süßkartoffel

Hauptspeise
All about Steak
Steak
Rezept-Blog – Constantin Fischer

Zum langsam im Ofen gegarten Fleisch werden Chips und ein aromatischer Salat serviert.

Constantin Fischer

Für das Skirtsteak:

Zutaten (4 Personen)
2 Filets, ca. 400 g
Maldon-Meersalz
1 EL Rinderfett

Für den Salat:

Zutaten (4 Personen)
250 g Herbstkräuter

Für das Dressing:

Zutaten (4 Personen)
250 g Griechisches Joghurt
2 Eigelb
1 EL Dijon Senf
2 EL Olivenöl
1 EL Apfelessig
1 Handvoll Basilikum
Salz
Zitronenpfeffer

Für die Chips:

Zutaten (4 Personen)
1 Süßkartoffel
Pflanzenöl
Salz
  1. Backofen auf 90 °C vorheizen. Die Skirtsteaks in einer heißen Pfanne mit etwas Rinderfett kurz von beiden Seiten anbraten und leicht salzen. Anschließend in eine feuerfeste Form geben und für 1 Stunde bei 90 °C ziehen lassen.
  2. Die Herbstkräuter waschen und gut trocknen (Salatschleuder).
  3. Alle Zutaten für das Dressing in einen hohen Messbecher geben und mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz vor dem Servieren über den Salat gegossen und untergehoben.
  4. Die Süßkartoffel schälen und anschließend mit dem Sparschäler dünne Kartoffelscheiben schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen, nach und nach die Chips frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zum Schluss etwas salzen.
  5. Die Steaks in Streifen schneiden und am Teller gemeinsam mit dem Salat, dem Dressing und den Chips anrichten.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.
Constantin Fischer
Constantin Fischer
Rezepte Blogger
Mehr von Constantin Fischer
Mehr zum Thema
Symbolbild.
Opernball
Lammschulter-Burrito
Elīna Garanča kocht leidenschaftlich gern. Die Zutaten dafür baut sie im eigenen Garten an. Was...
Von Elīna Garanča
Opernball
Côtelette de Volaille
Piotr Beczala widmet dem Kochen genauso viel Herzblut wie dem Gesang. Mit seinen Kreationen wird...
Von Piotr Beczala
Opernball
Bacalao al Pil-Pil
Für die spanische Opernsängerin Serena Sáenz schafft Essen eine Verbindung zu ihren Wurzeln.
Von Serena Sáenz

Die Besten

Rotweinguide 2021: Die besten Weine vom Neusiedlersee Gastgarten und Terrasse: Die besten Restaurants im Kanton Solothurn Diese Weinbars in Wien haben am Sonntag geöffnet Weinguide Deutschland 2017: Weine aus Bayern Die besten Restaurants in Basel
Top-Weine 2013 zum Preis 10 - 20 € aus »Weinguide 2016/2017 - Südtirol« Top-Weine zum Preis 40 - 100 € aus »Weinguide 2014« St. Laurent: Top-Weine aus »Rotweinguide 2016« Cabernet Franc: Top-Weine 2009 aus Toskana in Italien Top-Weine 2018 aus Kärnten zum Preis 10 - 20 €
Hauseigene Parkplätze vorhanden – Restaurants in Vorarlberg Top 10 Restaurants für Mittlere Preisklasse in Baden-Württemberg Gastgarten/Terrasse – Restaurants in Nürnberg Die besten Restaurants in Leipzig Die besten Restaurants mit 1 Falstaff-Gabel(n) in Äquatorialguinea
Clubs in der Schweiz hausgemachtes Eis – Cafés in Vorarlberg Die besten »Italienisch«-Streetfood-Lokale in Österreich Die besten Streetfood-Lokale in Kanton Basel-Stadt kinderfreundlich – Cafés in Burgenland