Schweinebauch & Fenchelgemüse & Zwetschken BBQ Sauce

Vorbereitungszeit: 04:00

Zubereitung:

• Pfanne für den Schweinebauch etwa 2cm mit Wasser befüllen. Knoblauchzehen und Kümmel zugeben.
• Wasser zum Kochen brijngen. Schweinbauch schröpfen und mit der Hautseite ins das kochende Wasser leben. Ca. 15min kochen lassen.
• Schweinebauch aus dem Wasser nehmen und gut abtrocknen.
• Backrohr auf 150°C vorheizen. 
• Den Schweinebauch ca. 2,5h im Ofen garen bis er weich ist. Dann das Backrohr auf Grillfunktion stellen.
• Den Schweinebauch grillen bis die Haut braun und knusprig ist (ca. 15min.)
• Fenchel in 1cm Spalten schneiden. Zwiebel in Streifen schneiden.
• Fenchel und Zwiebel in einer Pfanne mit Butter anbraten. Fenchelsamen zugeben und mit Becherovka ablöschen.
• Zugedeckt bei niedriger hitze schmoren.
• Zwiebel für die Sauce halbieren. Die Schnittfläche in einer Pfanne bräunen. Grob hacken.
• Die gehackte Zwiebel in Olivenöl anschwitzen. Chilipulver und Piment zugeben und mit dem Whiskey ablöschen.
• Den Whiskey verdampfen lassen. Dann Zwetschken, Ketchup und Zucker zugeben.
• Bis die Zwetschken weich sind weiter köcheln lassen. Sauce pürieren.
• Den Schweinebauch in scheiben schneiden. Mit Fenchelgemüse und BBQ Sauce garnieren.