Schoko-Mango-Torte mit Chili
© Stine Christiansen / Foodstyling: Gitte Heidi Rasmussen
© Stine Christiansen / Foodstyling: Gitte Heidi Rasmussen
Für 6-8 Personen
Zubereitungszeit: 1 Stunde
Schwierigkeitsgrad: 2 von 5
Für die Schoko-Torte
Zutaten
3
Eier
100
g
brauner Zucker
40
g
Olivenöl
4
EL
Wasser
90
g
Hafermehl
4
EL
Kakaopulver
3
EL
Maisstärke
1/2
TL
Salz
Für die Mango-Chili-Fülle
Zutaten
1-2
reife Mangos, geschält und püriert
2
mittelscharfe rote Chilis (z. B. Jalapeno), entkernt und fein gewürfelt
Für die Schokoglasur
Zutaten
25
g
Butter
75
g
dunkle Schokolade, mindestens 50 % Kakao, gehackt
1
EL
Schlagobers
1
feste Mango als Deko
Zubereitung
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und eine runde Form von 18–22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Eigelb, Zucker, Öl und Wasser mit dem Handmixer aufschlagen, bis die Masse hell wird und sich im Volumen verdoppelt hat.
- In einer weiteren Schüssel das Eiweiß steif schlagen, bis es weiche Spitzen bildet – nicht zu steif!
- Haferfmehl, Kakao, Maisstärke und Salz über die Schüssel mit Eigelb und Zucker sieben und mit einem Teigschaber oder Löffel vorsichtig von unten nach oben mischen.
- Das geschlagene Eiweiß zufügen und mit sanft kreisenden Bewegungen vermengen.
- In die Tortenform transferieren und für 25 bis 30 Minuten backen – bis ein Zahnstocher beim Einstechen sauber und trocken herauskommt. Abkühlen lassen, aus der Form holen und mit einem langen, scharfen Messer in der Mitte durchschneiden. Die pürierten Mangos aufstreichen, die Hälfte der Chiliwürfel darüberstreuen und die zweite Tortenhälfte aufsetzen.
- Kühl stellen.
- Für die Glasur die Butter und gehackte Schokolade in einer Schüssel im Wasserbad über mittlerer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und Obers zufügen, gut verrühren und den Belag über den Kuchen gießen. Bei Bedarf mit einem Spatel verstreichen.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühl stellen, vor dem Servieren mit einer in Scheiben geschnittenen Mango und den verbliebenen Chiliwürfeln garnieren.
Getränkeempfehlung
Quinta de São Francisco 2018,
Companhia Agrícola do Sanguinhal
Video-Anleitung zum Nachbacken
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