© Stine Christiansen

Schneller Pfirsich-­Heidelbeer-­Kuchen mit Vanilleeis

Luftig, leicht und einfach köstlich: Mit diesem Kuchen mit fruchtigen Pfirsichen und Heidelbeeren überzeugen Sie auf jeder Gartenparty!

Zubereitungszeit: 1 Stunde Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (6 Personen)
2-3 Pfirsiche
1 Schuss Bourbon oder ein anderer Whiskey
120 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
Mark einer Vanilleschote, ausgekratzt
100 g Vollkornweizenmehl
8 g Backpulver
100 g Heidelbeeren
Vanilleeis und Staubzucker zum Servieren
50 g Weizenmehl, universal

Zubereitung:

  • Pfirsiche in Spalten schneiden und mit dem Bourbon marinieren.
  • Backrohr auf 180 °C vorheizen.
  • Eine runde Backform mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker flaumig rühren, dann Eier und Vanille zugeben und mixen, bis sie gut eingearbeitet sind.
  • Mehl und Backpulver zugeben und rühren, bis alles gut vermischt ist und sich ein Teig gebildet hat.
  • Den Teig in die runde Backform geben und gleichmäßig verteilen. Pfirsichspalten und Heidelbeeren darauf arrangieren und etwa 30 Minuten backen, bis ein scharfes Messer, dass in den Teig gestochen wird, sauber wieder herauskommt.
  • Etwas auskühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen und mit Vanilleeis servieren.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 02/2021

Zum Magazin

Mehr zum Thema
Kulinarik
Fondants au Chocolat
Das leuchtend grüne Matchapulver, fein aus Grünteeblättern gemahlen, bereichert nicht nur...
Von Laure Kié