Schloss-Orth-Knödel (Nougatknödel)
Süße Versuchung
© Michael Rathmayer
Süße Versuchung
© Michael Rathmayer
Für den Teig
Zutaten
250
g
Topfen
1
Ei
60
g
zerlassene Butter
80
g
Grieß
80
g
griffiges Mehl
Prise Salz
20
g
Vanillezucker
eventuell Prise Zitronen- oder Orangenschalenpulver
Für die Fülle
Zutaten
Schloss-Orth-Kugeln oder andere Pralinenaber, auch Nougatmasse (ca. 100 g)
Zum Vollenden
Zutaten
Butter und Semmelbrösel
Staubzucker
- Topfen mit Ei glatt rühren und mit den restlichen Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Kühl etwa 2 Stunden rasten lassen.
- Inzwischen für die Fülle Nougat in kleine Stückchen teilen. Teig zu einer Rolle formen, jeweils eine Scheibe abschneiden, flachdrücken und jeweils ein Stückchen Nougat oder Konfekt damit umhüllen.
- In leicht gesalzenem Wasser knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Sobald die Knödel an die Oberfläche steigen, mit einem Knödelheber herausheben.
- In einer Pfanne reichlich Butter schmelzen lassen, Brösel zugeben und goldgelb rösten. Leicht zuckern, die Nougatknödel einlegen und unter sanftem Schwenken der Pfanne darin wälzen. Anrichten und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Aus: »Oberösterreichische Küche« von Ingrid Pernkopf, Pichler Verlag.
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