Dessert

Schloss-Orth-Knödel (Nougatknödel)

Süße Versuchung

© Michael Rathmayer

Süße Versuchung

Süße Versuchung

© Michael Rathmayer

Schloss-Orth-Knödel (Nougatknödel)

Eine süße Knödelvariation aus Oberösterreich als Dessert


Dessert

Für den Teig

Zutaten

250
g
Topfen
1
Ei
60
g
zerlassene Butter
80
g
Grieß
80
g
griffiges Mehl
Prise Salz
20
g
Vanillezucker
eventuell Prise Zitronen- oder Orangenschalenpulver

Für die Fülle

Zutaten

Schloss-Orth-Kugeln oder andere Pralinenaber, auch Nougatmasse (ca. 100 g)

Zum Vollenden

Zutaten

Butter und Semmelbrösel
Staubzucker
  • Topfen mit Ei glatt rühren und mit den restlichen  Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Kühl etwa 2 Stunden rasten lassen.
  • Inzwischen für die Fülle Nougat in kleine Stückchen teilen. Teig zu einer Rolle formen, jeweils eine Scheibe abschneiden, flachdrücken und jeweils ein Stückchen Nougat oder Konfekt damit umhüllen.
  • In leicht gesalzenem Wasser knapp unter dem Siedepunkt gar ziehen lassen. Sobald die Knödel an die Oberfläche steigen, mit einem Knödelheber herausheben.
  • In einer Pfanne reichlich Butter schmelzen lassen, Brösel zugeben und goldgelb rösten. Leicht ­zuckern, die Nougatknödel einlegen und unter sanftem Schwenken der Pfanne darin wälzen. Anrichten und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

Aus: »Oberösterreichische Küche« von Ingrid Pernkopf, Pichler Verlag.

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