Käse

Sauwalder Erdäpfelkas

Eins der besten Rezepte aus Oberösterreich.

Käse

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Zutaten

200

Sauwald-Erdäpfel, mehlig

Zwiebel

Butter

Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kümmel

2-3

Knoblauchzehen, zerdrückt

Schnittlauch

Rahm

Die Erdäpfel kochen oder dämpfen und zum Auskühlen beiseitestellen. Währenddessen die Zwiebel sehr fein hacken und mit der Butter abmischen.
Die ausgekühlten Erdäpfel schälen und auf einem Reibeisen grob reißen. Die Erdäpfel anschließend in einer Schüssel mit der Zwiebelbutter, Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch, Schnittlauch und Rahm gut vermengen und zu einer streichfähigen Masse verrühren.
Den Erdäpfelkas für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Vor dem Servieren mit grob gemahlenem Pfeffer, Schnittlauch oder Paprikapulver bestreuen. Dazu knuspriges Bauernbrot oder Brezeln reichen.

Aus: »Österreichisches Kuchlkastl: Die besten Rezepte aus Oberösterreich« von Christoph Wagner und Renate Wagner-Wittula, Pichler Verlag.

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