Jause

Saure »Schweinereien« in Wiener Dressing

Foto beigestellt

Foto beigestellt

Saure »Schweinereien« in Wiener Dressing

Das Rezept für diesen sauren Klassiker wurde freundlicherweise vom Heurigen Wieninger zur Verfügung gestellt.


Jause

Zutaten

Chili-Blutwurst
gegarter Schweinsschopf
Serviettenknödel
Spitz- oder Flachkraut
Kren und Vogerlsalat für die Garnitur

Wiener Dressing

Zutaten

Salz
Zucker
Hesperidenessig (alternativ: Essiggurkensaft)
1
Spritzer
scharfer Senf
Tafelöl
Wasser
  • Fleisch, Wurst, Knödel und Kraut fein schneiden. Ein kurzes Anfrieren der Blutwurst erleichtert das Schneiden.
  • Die Zutaten für das Dressing gut verrühren, bis sich Salz und Zucker aufgelöst haben.
  • Fleisch und Wurst gemeinsam mit Knödel und Kraut anrichten.
  • Mit dem Dressing marinieren und durchziehen lassen.
  • Mit Vogerlsalat und Kren garnieren.

MEHR ENTDECKEN

  • Heuriger/Buschenschank
    Heuriger Wieninger
    1210 Wien, Österreich
    Punkte
    95
    4 Trauben

Mehr zum Thema

Rezept

Jiddische Hühnerleber

Ein Klassiker der jüdischen Küche und aus dem Burgenland. Wir verraten ein Rezept vom »Gasthaus zur Dankbarkeit« in Podersdorf.

Rezept

STROH Rumbutter

Ob zu Brioche oder Striezel, diese Butter-Kreation passt zu vielen Gelegenheiten.

Rezept

Frühlingshaftes Schinkenbrot

Selbst gebackenes Dinkel-Körndl-Brot mit Saaten und Kernen aus der Vorratskammer werden mit lange haltbarem, vakuumierten Schinken und frisch...

Rezept

Ei Kren Aufstrich mit Frischkäse

Hart gekochte Eier werden kreativ im Brotaufstrich verwertet.

Rezept

Erdäpfelkas

Dieser schnelle Aufstrich wird in der Buschenschank Wieninger am Nußberg von Sigi Machatschek aufgetischt.

Rezept

Vielseitiger Klassiker: Ei-Aufstrich

Wenn immer hart gekochte Eier übrig bleiben - machen Sie daraus doch einen schnellen Brotaufstrich.

Meistgelesen

News

Starkoch Werner Matt ist verstorben

Von Kematen in die weite Welt hinaus: Werner Matt kochte im Weißen Haus, bildete in seiner Laufbahn mehr als 1.000 Köche aus und kochte sich mit dem...

News

Rotweinguide 2023: Die Sieger aus dem Hauptbewerb

Im neuen Falstaff Rotweinguide 2023 werden die Besten aus dem Weinjahrgang 2020 präsentiert.

News

Nachruf: Werner Matt – Der Erste und Vergessene

Werner Matt ist tot. Er war der erste berühmte Koch Österreichs und verantwortlich für eine ganze Brigade grandioser Kollegen. Sein Verschwinden von...

News

Das war die »Falstaff Rotweingala 2022«

Die heimische und italienische Rotwein-Elite gab sich ein Stelldichein in der Wiener Hofburg. Die besten Bilder des Abends gibt es hier.

News

Neueröffnung: Die »Thum Schinkenbar« in Wien

Der Wiener Schinkenspezialist »Thum« produziert seit 1860 feinsten Beinschinken. Jetzt bekommt die Manufaktur vom Wiener Stadtrand in der Wiener...

News

Gewinnspiel: Bonne Maman Adventkalender

Die schönste Art des Wartens ist die Vorfreude. Genießen Sie die Adventszeit mit dem exklusiven Adventkalender von Bonne Maman und machen Sie jeden...

Advertorial
News

Top 10: Die besten Brunch-Angebote in Wien

Brunch-Ranking in Wien – an diesen Adressen wird Brunch-Genuss auf höchstem Niveau geboten: Mit »Ströck Feierabend«, »Motto am Fluss«, »Joseph Genuss...

News

Nichts in Butter: Fast alle Marken im »Öko-Test« mit Mineralöl belastet

Unter drei Euro gibt es kaum noch ein Stück Butter, doch ist sie ihr Geld wert? Nein, sagt die Zeitschrift »Öko-Test«.

News

Top 10: Best of Wiener Schnitzel in Wien

Kein Gericht ist so typisch für österreichische Küche wie das goldgelb gebackene Kalbsschnitzel. Hier sind die Wiener Favoriten der Falstaff-Experten.

News

Top 10: Die beliebtesten Weihnachtskekse

Von Vanillekipferl bis Anisbögen – diese Keksrezepte stehen bei der Falstaff-Community hoch im Kurs.

News

Gewinnspiel: Eine X1 Anniversary E.S.E. & Ground von illy

Machen Sie mit und gewinnen Sie eine Ikone: X1 Anniversary E.S.E. & Ground – Schönheit und Nachhaltigkeit vereint im Streben nach Perfektion.

Advertorial
News

Drei Gründe für einen Adventbesuch in Wildshut

Der Advent steht vor der Tür und wir zeigen Ihnen, warum sich ein Besuch auf jeden Fall lohnt!

Advertorial
News

»Restaurant am Friedrichshof« stellt À-la-carte-Betrieb ein

Der Schritt erfolgt aus wirtschaftlichen Gründen.

News

Gewinnspiel: Silvester 2022 im »Das Blaufränkisch«

Mit Tanz & Genuss wird im »Das Blaufränkisch« ins neue Jahr gefeiert. Machen Sie beim Gewinnspiel mit und sein Sie dabei!

Advertorial
News

Dorotheum und Falstaff starten Österreichs größte Weinauktion

Über 500 hochkarätige Weinraritäten zu Spitzenpreisen kommen unter den virtuellen Hammer.

News

Pop-Up Restaurant »Schraubenkobel«

Von 11.11 bis 22.12 bitten Barbara Eselböck und Alain Weissgerber in ihr Pop-Up Restaurant »Schraubenkobel« in der Mercedes Werkstätte.

News

Jetzt Falstaff testen und kulinarischen Traumurlaub bei Toni Mörwald gewinnen

Werden Sie jetzt Falstaff Tester und gewinnen Sie mit etwas Glück eine Woche kulinarischen Traumurlaub in einem der Mörwald Hotels.

Advertorial
News

Karl Meixner zieht sich zurück

Ein Urgestein der Wiener Küche übergibt sein Lokal – nach Jahren der Suche.

News

Steiermark: Skischaukel mit Schwung

Nicht nur das Ausseerland bietet eine herausragende Kulisse für kulinarische Höhenflüge. Auch die Region Schladming beeindruckt sportive Feinschmecker...

Aktuelle News-News

Entdecken Sie weitere aktuelle Nachrichten aus der Welt von Falstaff.

MEHR ENTDECKEN