Sauce Hollandaise
Sauce Hollandaise – luftig-leicht ganz iSi
© iSi GmbH

Sauce Hollandaise – luftig-leicht ganz iSi
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Zutaten
Zubereitung:
- Die Butter in einem Topf gemeinsam mit dem Fond, Zitronensaft und dem Essig erwärmen.
- In einem hohen Messbecher Eigelb und Ei vermengen und unter ständigem Mixen die heißen Zutaten beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Geben Sie die Sauce durch iSi Trichter & Sieb direkt in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip mit Hitzeschutz.
- Schrauben Sie einen iSi Professional Charger auf und schütteln Sie ca. 14- bis 16-mal. Im iSi Gourmet Whip mit Hitzeschutz kann die Sauce im Wasserbad bei max. 70°C warmgehalten werden.
Tipp
Sie können das Rezept ganz nach eigenem Geschmack abwandeln. Verfeinern Sie die Sauce Hollandaise z.B. mit Limette, Chili oder Passionsfruchtsaft.
Videoanleitung: Sauce Hollandaise
Sauce Hollandaise from iSi GmbH on Vimeo.
Info

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