Safranrisotto mit gebratenem Radicchio

© Stine Christiansen

© Stine Christiansen

Zutaten (2 Personen)

100
g
Risottoreis
1
Zwiebel
80
g
Butter
4
Fäden Safran
1/8
l
1
l
gute Gemüsesuppe (wer will und kann, gibt noch ein paar Shrimps dazu)
50
g
geriebener Parmesan
1
Radicchio di Treviso
1
Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
Olivenöl

Zubereitung:

  • Die Zwiebel hacken, zusammen mit dem ­Safran in 50 g Butter anschwitzen, Reis kurz mitbraten und mit Weißwein löschen. Heiße Suppe schöpferweise zugießen, ständig rühren, bis der Reis bissfest gegart ist. Den Käse und den Rest der kalte Butter ­untermischen.
  • Den Radicchio halbieren und den Strunk ­einschneiden. Die Schnittflächen mit einer ­halbierten Knoblauchzehe einreiben und dann salzen und pfeffern. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl benetzen und den Radicchio mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen. Die Knoblauchzehe dazulegen. Im Backrohr bei 180 °C backen, bis das Gemüse weich ist (etwa 20 Minuten).
  • Risotto mit Radicchio und noch mehr Parmesan anrichten und sofort servieren.

So geht's:

Mit dem Cooking Chef Gourmet von Kenwood im Handumdrehen fertig:

www.kenwoodworld.com



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Falstaff Rezepte 01/2019
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