Käse

Rotschmierkäse mit geschmorten Feigen

Stefan Liewehr

Autor:

Meinrad Neunkirchner

Käse

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Zutaten (4 Personen)

frische Feigen

Dörrfeigen

Rosmarinzweig

1/16

roter Portwein

Spritzer

Balsamico

Haselnussöl

gehackte, geröstete Haselnüsse

Rotschmierkäse (kleine Stücke)

Frische Feigen waschen und mit einer Gabel leicht einstechen. Mit den Dörrfeigen und dem Rosmarinzweig in einen Schmortopf legen. Mit rotem Portwein, Balsamico und Haselnussöl übergießen.
Mit Haselnüssen bestreuen und zugedeckt im Backofen bei 200 Grad etwa fünf Minuten lang schmoren.
Käse im Backofen leicht erwärmen und mit den geschmorten Feigen anrichten.

Aus Falstaff Nr. 01/2014 bzw. Falstaff Deutschland Nr. 02/2014

TIPP

Falstaff-Weinempfehlung
Château du Cèdre 2010, Cahors, Frankreich
Stoffig, mit rotbeerigem Bukett und festem, rundem Tannin und mineralischem Nachhall.
www.weinco.at, € 17,99

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