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Rote Linsen Penne Salat

Pasta
Salat
Gemüse
Linsen

Die Nudelsalat-Variation wird mit Zucchini, Zwiebeln und Feta zubereitet.

Vorbereitungszeit: 00:20

Zutaten (2 Personen)
160 g Barilla Rote Linsen Penne
1 Zucchini
30 g Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
50 g Feta
20 ml natives Olivenöl extra
6 Basilikumblätter
1 TL Sherryessig
1 TL grober Senf
1 TL Honig
1 TL Paprikapulver
1/2 Knoblauchzehe, zerdrückt
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Zucchini in Scheiben schneiden und in heißem Öl mi Knoblauch anbraten.
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.
  3. Rote Linsen Penne für 7 Minuten in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, abseihen und mit etwas Olivenöl mischen. Anschließend kaltstellen.
  4. In einer großen Schüssel Essig, Senf, Honig und Paprikapulver mischen. Nach und nach das restliche Olivenöl beifügen.
  5. Rote Linsen Penne und das Gemüse abkühlen lassen, anschließend alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen und kurz ziehen lassen.
  6. Mit Feta garnieren und servieren.

www.barilla.com

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