Risotto Zucca e Gorgonzola
© Stine Christiansen
© Stine Christiansen
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: 3 von 5
Zutaten (4 Personen)
2
l
Suppe
2
Zwiebeln, fein gewürfelt
60
g
Butter
4
Knoblauchzehen, fein gewürfelt oder gerieben
350
g
Risottoreis
1/8
l
Weißwein
500
g
Kürbis, in etwa 1 x 1 cm Würfel geschnitten
150
g
Gorgonzola, in kleine Stücke geschnitten
50
g
Parmesan, gerieben
Geröstete Kürbiskerne zum Garnieren
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
- Die Suppe in einem Topf zum Köcheln bringen.
- In einem Topf mit schwerem Boden die Hälfte der Butter schmelzen. Erst die Zwiebeln darin anschwitzen, bis sie glasig geworden sind, dann den Knoblauch
- 1 Minute mitbraten. Hitze hochschalten, Reis zugeben, ordentlich pfeffern und unter häufigem Rühren braten, bis er etwas Farbe genommen hat, etwa 3 Minuten. Mit dem Wein ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
- Zwei Schöpflöffel Suppe nachgießen und unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen. Wenn die Suppe fast ganz verdampft bzw. vom Reis aufgesaugt ist, den Kürbis zugeben und gut unterrühren. Einen Schöpflöffel nachgießen. Wiederholen, bis der Reis fast al dente gegart und der Kürbis ganz weich ist.
- Von der Hitze nehmen und die beiden Käse und die restliche Butter unterrühren. In vorgewärmten Tellern anrichten und mit reichlich frisch gemahlenem Pfeffer, den gerösteten Kürbiskernen und eventuell etwas zusätzlichem Gorgonzola garnieren.
Video-Anleitung zum Nachkochen
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