Radicchio-Marmelade mit kandiertem Ingwer
Unfassbar gute Kombi: Der bittere Radicchio knallt mit Zimt und Ingwer richtig rein.
© Sue Ivan
Unfassbar gute Kombi: Der bittere Radicchio knallt mit Zimt und Ingwer richtig rein.
© Sue Ivan
Zutaten für ca. 2 Gläser
Zutaten
500
g
Radicchio
75
ml
Orangensaft (frisch gepresst oder aus der Packung)
145
g
Zucker
1/2
Stück
Zitrone
etwas
Zimt (nach Belieben)
15
g
kandierter Ingwer
- Radicchio waschen, trocken schütteln und klein schneiden.
- In einen Topf geben und mit Orangensaft und Zucker vermischen.
- Erhitzen und mit geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten auf schwacher
- Hitze weich kochen.
- Mit einem Stabmixer pürieren. Mit Zitronensaft und etwas Zimt (nach Belieben) abschmecken. Den kandierten Ingwer in feine Streifen schneiden und dazugeben.
- Die Masse bei geöffnetem Topf weiter reduzieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- In Gläser füllen und dabei 2 cm bis zum oberen Rand frei lassen, damit die
- Marmelade beim Gefrieren Platz hat, sich auszudehnen. Die Gläser verschließen, abkühlen lassen und einfrieren.
Haltbarkeit: 12 Monate
Buchtipp
© Sue Ivan
Sue Ivan
Haltbarmachen im Glasumdrehen. Vom entspannten Einlegen bis zur prickelnden Fermentation: In 90 Rezepten durch die Vorratskammer
Löwenzahn Verlag
Seiten: 247
29,90 €
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