Pumpkin Pie

© Lena Staal

Pumpkin Pie mit orientalischen Gewürzen

© Lena Staal

Für den Tarteboden

Zutaten (8 Personen)

130
g
Butterkekse (etwa 22 Kekse)
25
g
hellbrauner Zucker
80
g
Butter, geschmolzen
  • Die Kekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerkleinern.
  • Die Krümel mit dem ­Zucker und der Butter gut mischen, gleichmäßig in einer Tarteform mit etwa 23 Zentimeter Durchmesser verteilen und mit den Fingern und dem Boden eines Mess­bechers fest andrücken. Mindestens 20 ­Minuten im Tiefkühler kalt stellen.

Für die Füllung

Zutaten (8 Personen)

500
g
Kürbis, geschält und in Würfel geschnitten
3
Stück
große Eier
120
ml
Sahne, Milch oder milchfreie Milch
135
g
hellbrauner Zucker
2
TL
Vanilleextrakt
1/4
TL
koscheres Salz
2
TL
Zimt, gemahlen
1
TL
Ingwer, gemahlen
1
TL
kardamom, gemahlen
1/2
TL
Piment, gemahlen
1
TL
Koriander, gemahlener
etwas
Schlagobers und Schokoladenlocken zum Servieren (optional)
  • Das Backrohr auf 220 °C vorheizen. Den Kürbis darin backen, bis er ganz weich ist, etwa 40 Minuten. Herausnehmen. Die Ofentemperatur auf 170 °C reduzieren.
  • Den Kürbis etwas abkühlen lassen und ­pürieren. Mit Eiern, Milch, Zucker, Vanille und Gewürzen mischen. Gleichmäßig in der gekühlten Tarteform verteilen und im Rohr 20 Minuten backen.
  • Mit Alufolie bedecken, damit die Kruste nicht zu schnell bräunt, und weitere 35 bis 40 Minuten ­backen, bis sich die Kürbisfüllung komplett gesetzt hat. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank.
  • Vor dem Servieren mit Schlagobers und Schokokringeln verzieren. (Um Schokoladenkringel zu machen, einen Gemüseschäler über eine Tafel zimmerwarmer halb­süßer oder zartbitterer Kochschokolade ziehen.)

Fallstaff-Weinempfehlung:

Roter Veltliner, »Alte Reben« 2020
Weingut Sutter

Helles Goldgelb, Silberreflexe. Zarte Birnenfrucht, etwas Blütenhonig, florale Nuancen, ein Hauch von Kräuterwürze im Hintergrund. Mittlere Komplexität, weißer Apfel, frisch strukturiert, zitronig-mineralisch im Nachhall, bereits zugänglich.
weingut-sutter.at, € 14,–


Und so gelingts

Mit dem Kenwood Cooking Chef XL gelingt dieses Gericht wie im Handumdrehen. Mehr zu den Kenwood Küchenmaschinen finden Sie unter kenwoodworld.com.

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Falstaff Rezepte 03/2021
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