Vorspeise

Polenta e Gorgonzola

© Ian Ehm

© Ian Ehm

Polenta e Gorgonzola

Die Polenta mit Gorgonzola steht repräsentativ für einen klassischen Antipasto-Teller aus Venedig.


Autor:

Nadia Frisina

Vorspeise

Zutaten (8 Personen)

1
l
Wasser
350
g
Polentamehl
20
ml
Olivenöl
500
ml
Balsamico
1
EL
Honig
300
g
Gorgonzola
100
ml
Obers
20
g
Walnüsse, geröstet und gehackt
Salz
  • Das Wasser zum Kochen bringen, dann die Polenta und das Öl einrühren und unter häufigem Rühren köcheln, bis die Polenta alles Wasser aufgesaugt hat und sich ein dicker Brei bildet, etwa 40 Minuten.
  • Auf ein Backblech oder in eine Ofenform gießen, gleichmäßig verstreichen und komplett auskühlen lassen. In gleichmäßige Stücke schneiden. 
  • Balsamico und Honig über sanfter Hitze reduzieren, etwa 2 bis 3 Stunden. 
  • Gorgonzola und Obers mit etwas Salz und Olivenöl mixen, bis eine homogene Masse entsteht, etwa 5 Minuten.
  • Polenta in Olivenöl auf beiden Seiten braten, bis es schön Farbe genommen hat. Mit Gorgonzolacreme, Balsamico-Reduktion und Walnüssen toppen.

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Falstaff Rezepte 03/2020
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