Pizza: Römischer Teig

© Ian Ehm

Pizza: Römischer Teig

© Ian Ehm

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Wartezeit: 24 Stunden
Schwierigkeitsgrad: ˜˜™™™1 von 5

Zutaten

1
kg
Mehl
20
g
Salz
20
g
Zucker
14
g
Trockenhefe
50
ml
Olivenöl
670
ml
Wasser

Zubereitung

  • Mehl, Salz Zucker und Hefe gut durchrühren. Wasser zugießen und in einer Küchenmaschine mit dem Knethaken so lange kneten, bis die Zutaten zu einem Teig zusammenkommen (etwa 5 Minuten). Das Olivenöl zugießen und so lange weiterkneten, bis sich ein geschmeidiger Teig
    gebildet hat (auf mittlerer Geschwindigkeit etwa 15 bis 20 Minuten). Mit Klarsichtfolie bedecken, in den ­Kühlschrank stellen und 24 Stunden rasten lassen.

  • Weiter verfahren wie mit dem neapolitanischen Teig.

Das Rezept stammt von Kenji Lopez-Alt, dem Autor des tollen Buchs »The Food Lab – Better Home Cooking Through Science« (W. W. Norton & Company, 2015). www.kenjilopezalt.com

So wird's gemacht

Dieses Rezept lässt sich mit dem Cooking Chef Gourmet von Kenwood im Nu zu Hause zubereiten.

www.kenwoodworld.com


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Falstaff Rezepte 02/2019
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