Für den Teig

Für die Tomatensauce

Für den Belag

Für den Teig:

• Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen.
• Aufgelöste Hefe, 3 dl Wasser, Olivenöl und Salz zusammen in die Schüssel einer Rührmaschine geben. Auf langsamer Stufe ca. 3–4 Minuten rühren.
• Pizzamehl sieben und beigeben.
• Alle Zutaten ca. 20 Minuten zu einem homogenen, elastischen Teig kneten. Anschliessend die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
• Den Teig zu vier gleich grossen, je ca. 200 g schweren Kugeln formen.
• Erneut mit einem feuchten Tuch bedecken und weitere 2–3 Stunden gehen lassen.

Für die Pizza:

• Den Ofen mitsamt dem Blech auf 260 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Mozzarella mit einer Raffel reiben und die
• Datteltomaten längs halbieren.
• Den Teig so dünn wie möglich (weniger als 4mm) ausrollen/ausziehen und auf ein Backpapier legen.
• Für die Tomatensauce alle Zutaten miteinander vermengen.
• Die Sauce auf den Teig geben und in kreisrunden Bewegungen mit einer Kelle verteilen.
• Pizza-Mozzarella über die Tomatensauce streuen.
• Kleckse von Mascarpone auf die Pizza setzen.
• Die Pizza mit dem Backpapier auf das heisse Blech legen und in den Ofen schieben. Schon nach 3-4 Minuten ist sie fertig gebacken.
• Die heisse Pizza mit Rucola und Parmaschinken belegen. Datteltomaten und Mozzarella-Perlen daraufsetzen. Sofort servieren.

ERSCHIENEN IN

Falstaff Nr. 05/2019

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